עראייס קבב ומטבל קישואים אסלי ומיוחד

אופן הכנה

1. צולים את הירקות בגריל: מכניסים קודם את הקישואים למכשיר הנינג׳ה.
2. מפעילים תכנית גריל חום גבוהה למשך 10-15 דקות עד שהם חצי רכים.
3. בשלב זה מוסיפים גם את השום ובצלי השאלוט וממשיכים לצלות עד שכל הירקות מתרככים היטב.
4. מכינים את הקבב - תערובת הבשר: מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם כל יתר המרכיבים והתבלינים.
5. לשים את הבשר באמצעות הידיים עד שהתערובת מתאחדת ושומרים במקרר.
6. מכינים את המטבל: מרוקנים את בשר הקישואים לתוך מסננת, על מנת שהנוזלים יסתננו וסוחטים את הנוזלים מהקליפות השרופות.
7. מערבבים בקערה את הקישואים המסוננים עם הטחינה, 1/4 כוס מיץ לימון ומלח ומאזנים טעמים.
8. מטגנים את הצנוברים במחבת עם שמן הזית, כף חמאה ופלפל צ׳ילי חריף.
9. בקערית נפרדת מערבבים יחד את שן שום הכתושה, 3 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית ומלח.
10. מעבירים את תערובת הקישואים לצלחת שטוחה, מתבלים עם תערובת השום והלימון ופורסים בעזרת סכין.

    

11. מזלפים את הטחינה על הקישואים, מסדרים כמה שיני שום ובצלי שאלוט צלויים.
12. בנוסף, מקשטים בצנוברים עם מעט מהשמן החריף ועלי הנענע.
13. מכינים את העראייס: בתוך כל רבע פיתה מכניסים כף גדולה מתערובת בשר הקבב ששהה במקרר, מהדקים ומשמנים מעט.
14. קולים את העראייס במכשיר הנינג׳ה על תכנית גריל למשך כמה דקות מכל צד, עד שהפיתה הופכת לקריספית וזהובה.
15. מגישים לצד מטבל הקישואים והטחינה.