פאי תפוחים צרפתי
- קרין גורן
-
מרכיבים10 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-20 דק׳ -
קלוריות3829
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 3828.7 קק״ל 3828.7 קק״לפחמימות 608.5 גרם 608.5 גרםשומן 136.1 גרם 136.1 גרםנתרן 276.8 מ״ג 276.8 מ״גחלבון 40.9 גרם 40.9 גרםסיבים תזונתיים 43.9 גרם 43.9 גרםשומן רווי 75.6 גרם 75.6 גרםכולסטרול 664.4 מ״ג 664.4 מ״גסידן 236.6 מ״ג 236.6 מ״גברזל 6.8 מ״ג 6.8 מ״גאשלגן 2150.9 מ״ג 2150.9 מ״גאבץ 3.9 מ״ג 3.9 מ״גסגור
-
מרכיבים10 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-20 דק׳ -
קלוריות3829 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 3828.7 קק״ל 3828.7 קק״לפחמימות 608.5 גרם 608.5 גרםשומן 136.1 גרם 136.1 גרםנתרן 276.8 מ״ג 276.8 מ״גחלבון 40.9 גרם 40.9 גרםסיבים תזונתיים 43.9 גרם 43.9 גרםשומן רווי 75.6 גרם 75.6 גרםכולסטרול 664.4 מ״ג 664.4 מ״גסידן 236.6 מ״ג 236.6 מ״גברזל 6.8 מ״ג 6.8 מ״גאשלגן 2150.9 מ״ג 2150.9 מ״גאבץ 3.9 מ״ג 3.9 מ״גסגור
את מלית הפאי הבאה למדתי להכין בקורס צרפתי בבית הספר לנוטר, אבל את הקלתית המצאתי לבד. נמאס לי מבצק פריך שמתכווץ באפייה, ואחרי מיליון ניסיונות הגעתי לקלתית המושלמת – שלא מתכווצת אפילו במילימטר בתנור. וכמה שהיא קלה להכנה… מעליה יבואו ערימות של פרוסות תפוחים, אבל מסודרות יפה, כמו בצרפת.
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 10 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעה ו-20 דק׳ | קלוריות 3829 | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
תפוחים
-
1 כוס רסק תפוחים
-
6 תפוחי עץ אדומים גדולים
זיגוג אחרי האפייה
-
1/2 כוס ריבת משמש
-
1/4 כוס מים רותחים
אופן הכנה
- מכינים את הקלתית: בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים בידיים את הבצק לתחתית וגם לדפנות של תבנית מרופדת בנייר אפייה. דוקרים במזלג.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים שומרים את התבנית עם הבצק במקפיא.
- מכינים את התפוחים, מברישים בחמאה ומפזרים סוכר ואופים: קולפים, חוצים ומגלענים כל תפוח. פורסים דק דק במנדולינה (כ-20 פרוסות מכל ½ תפוח).
- מורחים את הבצק ברסק תפוחים ומפזרים מעט פרוסות תפוחים (הפחות יפות) לכיסוי ראשוני בשכבה אחת.
- מסדרים את הפרוסות בחפיפה כמו קלפים במעגל החיצוני - נשענות מעט על הבצק. מסדרים עוד שכבה מעל (חופפת מעט) בעיגול פנימי יותר. מגביהים את המרכז בעוד פרוסות תפוחים (פחות יפות). מסדרים עיגול שלישי. מגביהים מרכז ומסדרים עוד 5 פרוסות כמו פרח, ומסיימים עם פרוסה עבה שנחתכה עם חותכן פרח, לקישוט. מברישים בחמאה מומסת (בעדינות, לא להזיז את הפרוסות) ומפזרים סוכר.
- מכניסים לתנור ואופים כ-50-40 דקות, להשחמה.
- מזגגים, מצננים ומגישים: מברישים בעדינות בריבת משמש מדוללת במים רותחים. משתמשים בכל כמות הריבה, לזיגוג בשכבה נדיבה. מצננים לגמרי לפני שמגישים.
אופן הכנה
- מכינים את הקלתית: בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים בידיים את הבצק לתחתית וגם לדפנות של תבנית מרופדת בנייר אפייה. דוקרים במזלג.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים שומרים את התבנית עם הבצק במקפיא.
- מכינים את התפוחים, מברישים בחמאה ומפזרים סוכר ואופים: קולפים, חוצים ומגלענים כל תפוח. פורסים דק דק במנדולינה (כ-20 פרוסות מכל ½ תפוח).
- מורחים את הבצק ברסק תפוחים ומפזרים מעט פרוסות תפוחים (הפחות יפות) לכיסוי ראשוני בשכבה אחת.
- מסדרים את הפרוסות בחפיפה כמו קלפים במעגל החיצוני - נשענות מעט על הבצק. מסדרים עוד שכבה מעל (חופפת מעט) בעיגול פנימי יותר. מגביהים את המרכז בעוד פרוסות תפוחים (פחות יפות). מסדרים עיגול שלישי. מגביהים מרכז ומסדרים עוד 5 פרוסות כמו פרח, ומסיימים עם פרוסה עבה שנחתכה עם חותכן פרח, לקישוט. מברישים בחמאה מומסת (בעדינות, לא להזיז את הפרוסות) ומפזרים סוכר.
- מכניסים לתנור ואופים כ-50-40 דקות, להשחמה.
- מזגגים, מצננים ומגישים: מברישים בעדינות בריבת משמש מדוללת במים רותחים. משתמשים בכל כמות הריבה, לזיגוג בשכבה נדיבה. מצננים לגמרי לפני שמגישים.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (6)
במתכון כתוב לאפות את התפוחים לפני ובסרטון היא אופה את התפוחים רק לאחר שהיא מסדרת על המלית
הי מיכל. רצוי לעקוב אחרי המתכון ולא להסתמך רק על הסרטון.
לצערינו למתכון הספציפי הזה אין סרטון מצולם. אולי ההסבר הבא יסייע לך להכנה(: לאחר הכנת הקלתית והקפאתה, מורחים מעט רסק תפוחים על הקלתית ואת פרוסות התפוחים הדקות מסדרים בצורת מניפה, בעיגולים, מסביב לקלתית באופן שבו המעגל הגדול בחלק החיצוני של הקלתית וככל שמתקדמים בהנחת התפוחים מתקרבים למרכז. רצוי את הפרוסות הפחות יפות לשים בחלק התחתון (בשכבת המניפה הראשונה) ואת הפרוסות היפות יותר לשמור למעגלים הפנימיים והמרכזיים יותר. בהצלחה רבה (:
כן, זה אפשרי(:
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
אהבתם את המתכון של קרין גורן ונועה רוזין לקראק פאי אבל פחות אהבתם את הקלוריות? קבלו מתכון של קראק פאי עם פחות רגשות אשם, טעים לא פחות -
הפאי פקאן הקלאסי של שרית נובק המורכב מקלתית בצק פריך חמאתי במילוי פקאנים מקורמלים ומעל הכל פקאנים בזיגוג מייפל לא רק נשמע טעים, הוא הפאי המושלם! -
אייל רווח מכין קינוח וטעים בטירוף - טארט לימון פשוט להכנה וללא אפייה כלל! בסיס של בצק פריך, מלית לימונית עשירה ומרעננת, ומרנג שוויצרי מלמעלה
