פרוסות אנטריקוט עם ארטישוק ירושלמי וזיתים

אופן הכנה

1. מבשלים את הארטישוק הירושלמי עד שהוא רך כמעט לחלוטין. פורסים את הכרישה. חותכים את העגבניות לפלחים. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
2. מכינים את התבשיל: מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הכרישה ומאדים עד להזהבה. מוסיפים זיתים, לימון כבוש, אריסה ועגבניות ומערבבים. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עשבי התיבול בשלמותם ומכבים את האש.
3. מעבירים את הארטישוק הירושלמי לתבנית אפייה עמוקה ויוצקים מעל את התבשיל. אופים כ-30 דקות.
4. מכינים את הסטייקים: מחממים את המחבת וצולים היטב מכל הצדדים את נתח הבשר עד למידה הרצויה. ממליחים ומפלפלים. מסירים מהאש ופורסים לפרוסות.
5. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים מעל את פרוסות הבשר. מגישים מיד.