למה חשוב לעבוד עם חמאה קרה כשמכינים בצק עלים?
חשוב להשתמש בחמאה קרה כדי לשמור על שכבות נפרדות של חמאה ובצק, שיוצרות את המרקם העלעלי והפריך בזמן האפייה. אם החמאה מתחממת במהלך העבודה, מחזירים את הבצק לקירור לפני שממשיכים לרדד.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
קטגוריות
כללי
