מתכוני קציצות

קציצות דג ברוטב חריף. צילום: אפיק גבאי
5:22

קציצות דג ברוטב חריף

המתכון שהכי דורש חלה טרייה לצידו: קציצות דג בשרניות ועסיסיות ברוטב חריף וממכר. נשמע מסובך? לא תאמינו כמה פשוט להכין את הסיר הטעים הזה
קציצות עוף אפויות בתנור. צילום: שני הלוי
0:49

קציצות עוף אפויות בתנור

כבר לא צריך לעבוד קשה כדי להכין אוכל טעים ובריא בבית. מתכון של קציצות עוף אפויות ועסיסיות שמכינים ב-5 דקות בעזרת מעבד מזון
4:58

קציצות עוף ברוטב עגבניות של שר פיטנס

גם קציצות יכולות להיות בריאות! שר פיטנס מפנקת במתכון משגע של קציצות עוף ברוטב עגבניות, שהן בריאות, דלות בשומן ואפויות בתנור
קציצות עוף ברוטב עגבניות ויין אדום עם אורז ובצל מטוגן

קציצות עוף ברוטב עגבניות עשיר עם אורז ובצל

מה היום לארוחת צהריים? השף משה שגב מכין קציצות עוף מבושלות ברוטב עגבניות עשיר, מוגשות עם אורז והמון בצל מטוגן. מנה טעימה ומיוחדת
קציצות ברוטב עגבניות הכי קל העולם

קציצות בשר ברוטב עגבניות

את המתכון הזה כדאי לכם לשמור היטב לארוחות משפחתיות - מתכון קלאסי של עידית נרקיס כ"ץ לקציצות הכי אהובות על ילדים (ומבוגרים): קציצות בשר ברוטב עגבניות
קציצות עדשים, תפוחי אדמה וקישואים אפויות עם עשבי תיבול ורוטב לימון, שיפקה וטחינה
8:36

קציצות עדשים שחורות וירקות אפויות בתנור

מחפשים מנה צמחונית, עשירה ובריאה? משה שגב מכין קציצות עדשים שחורות וירקות אפויות בתנור. מנה נהדרת שמגישים עם רוטב חריף של פלפל
לביבות קינואה וירקות בקלי קלות. צילום: אפיק גבאי

לביבות קינואה וירקות בקלי קלות

לא רק לחנוכה - זהר לוסטיגר-בשן מכינה לביבות קינואה וירקות שנחטפות ישר מהמחבת. מטגנים עם תרסיס שמן ונהנים ממנה צמחונית במינימום רגשות אשם
קציצות בשר ותפוחי אדמה שאוכלים בעמידה עם סלט של אמא ג'ולי
6:28

קציצות בשר מטוגנות שחוטפים ישר מהמחבת

משה שגב מכין ארוחת צהריים טעימה ומהירה - קציצות בשר מטוגנות, רכות ועסיסיות, שלא מספיקות להתקרר לפני שכל בני הבית חוטפים וזוללים
קציצות טונה ברוטב עגבניות בפיתה. צילום: שני הלוי
1:49

קציצות טונה ברוטב עגבניות בפיתה

מי אמר שאוכל רחוב אפשר לאכול רק בחוץ? מאיר אדוני מכין קציצות טונה ברוטב עגבניות שמגישים בחצאי פיתה עם המון טחינה ירוקה שאפשר לאכול בעמידה
קציצות בקר איטלקיות עם פירה תפו

קציצות ברוטב עגבניות עם פירה תפוחי אדמה

הילדים רעבים ורוצים ארוחת צהריים חמה וטעימה? קבלו מתכון של קציצות ברוטב עגבניות עם פירה תפוחי אדמה שכולם אוהבים
כדורי הודו וירקות ברוטב דלעת ועגבניות
9:07

קציצות הודו ברוטב דלעת ועגבניות

איילת הירשמן מכינה קציצות הודו רכות ועסיסיות ברוטב דלעת ועגבניות - ארוחה מאוזנת לילדים ולמבוגרים. מגישים עם אורז או פתיתים
10:14

כדורי בשר אסיאתיים ברוטב מתקתק

איילת הירשמן מכינה כדורי בשר אסיאתיים, קטנים ועסיסיים, ברוטב מתקתק שממש קל להכין. מומלץ להגיש לצד אורז או נודלס
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

קציצות

קטנים וגדולים אוהבים אותן, בצורתן השונות ובמגוון טעמים. קציצות הן מאכל עממי שנפוץ ברחבי העולם ועשוי בשר, קטניות או ירקות. אפשר לבשל אותן בתוך רוטב או לטגן אותן, אפשר לאפות אותן - האפשרויות להכנת קציצות הן רבות, וטוב שכך.

קציצות יכולות להיות כדורי הבשר השוודיים, אך גם ההמבורגר נחשב לקציצה - מה שמוכיח לנו שיש מתכונים רבים וטובים שיאפשרו לנו להכין איזה סוג של קציצה שבה נרצה.

בכל העולם ילדים ומבוגרים נהנים מהגרסה שלהם לקציצות: עם התבלינים, עשבי התיבול ושיטות ההכנה הייחודיות והרבות כל כך. מתכוני הקציצות השונים נבדלים אחד מהשני לא רק בסוג הבשר בו עושים שימוש (וההעדפה גם משתנה בין אזור לאזור בעולם) אלא גם ברטבים ובאופן הבישול הייחודי בכל מתכון, כמו גם בצורת ההכנה (טיגון, אפיה או בישול).

טיפים להכנת קציצה מעולה

מתוך מגוון מתכונים להכנת קציצות לא פחות ממעולות ומלאות בטעם, חשוב גם לשים לב למספר טיפים חשובים שיאפשרו להכין את הקציצות המושלמות. הנה כמה טיפים קטנים להכנת קציצות מנצחות:

  • באיזה סוג בשר להשתמש: ניתן להכין קציצות עם כל סוג של בשר טחון. העדיפות היא להכין אותן מבשר בקר טרי, שנטחן בטרם ההכנה. הסיבה היא שזהו בשר (בשונה מבשר קפוא) שלא הוסיפו לו נוזלים.
  • להוסיף לחם: חלק מכל מתכון להכנת קציצות היא תוספת של לחם או של פירורי לחם. הסיבה שעושים זאת היא כדי שהקציצות יצאו רכות יותר ואווריריות במרקמן. במידה ולא מעוניינים לעשות שימוש בלחם או פירורי לחם, ניתן להשתמש בתחליפים כמו למשל: סולת, שקדים טחונים, אורז ועוד.
  • הכל נמצא במרקם: סודה לשתיה ניתנת להוספה על מנת להעניק לכל קציצה את המרקם האוורירי הדרוש.
  • לשמור על אחידות: לישה טובה של התערובת היא חשובה. לאחר שלשים היטב את תערובת הקציצות, רצוי להניח את התערובת במקרר למשך כחצי שעה על מנת שהקציצות יצאו אחידות בצורתן.

באיזה סוג תיבול תבחרו? האם לטגן או לאפות? אילו מתכונים מיוחדים לקציצות קיימים? כאן תוכלו למצוא עולם שלם שכולו עשוי קציצות טעימות, חמות וממכרות.