עוגת ריקוטה וחלבה עם בסיס לוטוס

אופן הכנה

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 150 מעלות ומשמנים תבנית. מניחים בתחתית התנור כלי חסין חום עם מים.
2. מכינים את הבסיס: מרסקים במעבד מזון עוגיות לוטוס לתערובת פירורית.
3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים לתערובת אחידה, שמזכירה חול רטוב.
4. משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים. שומרים במקפיא.
5. בינתיים מכינים את מלית הגבינה: טורפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים גבינות, סוכר וקורנפלור ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים. מומלץ להשתמש במטרפה ידנית. יוצקים על הבסיס.
6. יוצרים את המערבולת: מערבבים בקערית סילאן וטחינה גולמית לתערובת אחידה. מניחים שלוליות של התערובת על מלית הגבינה ויוצרים דוגמת שיש בתנועות ערבוב קלות של סכין.
7. אופים: אופים בתנור החם שעה-שעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה.
8. מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות. שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.