מרקים

מרק כבש
איך מבשלים אהבה

מרק כבש בולגרי ומכתב אהבה לאהובתי

עברו מעל 25 שנה מאז שכותב המדור אכל את המרק הזה, אבל משהו בבלוטות הטעם זוכר היטב את הטעם הבשרי, הלימוני העמוק של המרק הנפלא הזה. ככה כותבים ומבשלים למי שאוהבים
מרק אגאדשי טופו טבעוני
כמו טיול ליפן

אגדה יפנית – מרק אגאדשי טופו טבעוני

דפנה קרמר מכינה מנה יפנית: מרק אגדאשי טופו טבעוני. ציר פטריות שיטאקי, מירין ודאשי שבו מונחות קוביות טופו טבולות בעמילן ומטוגנות בשמן עמוק
מרק עדשים כתומות אסיאתי עם קרם קוקוס
כמו טיול להודו

מרק עדשים כתומות אסיאתי עם קרם קוקוס

חורף בחוץ ולכם מתחשק מרק חם ומזין? קבלו מתכון של מרק עדשים כתומות אסיאתי עם טעמים עדינים של קוקוס וג'ינג'ר. והבונוס? המרק מתאים לטבעונים
מרק אפונה טבעוני
ירוק ביום אפור

איך מכינים מרק אפונה טבעוני מושלם לחורף חם

נטע לויה אוהבת מרקי קטניות סמיכים ועשירים, על הגבול שבין מרק לנזיד, ומכינה מרק אפונה טבעוני, עשיר ומשביע ללא כל צורך בתוספת של מוצרים מהחי
מרק קרם שורשים עם שמן בזיליקום
מחפשים שורשים

מחפשים שורשים? מצאתם! מרק קרם שורשים מושלם של איילת הירשמן

איך מנצלים את הירקות המדהימים בעונת החורף? מכינים מרק כמובן! איילת הירשמן עם מתכון חורפי במיוחד של מרק קרם ירקות שורש עם שמן בזיליקום
גזור ושמור!

מרק כתום ליום אפור – אוסף מתכונים מחמם בטן ולב

כמה נפלא שבקצה יום אפור ממתינה לכם קערה מהבילה של מרק כתום, בצבעי שמש ושלכת. אוסף מקסים של מתכונים למרקים כתומים שבישלו אהרוני, תמרה, אולגה וזהר. תענוג!
מרק בשר והלוואי שירד כבר גשם!
מרק בעיתו

מרק בשר והלוואי שירד כבר גשם!

איילת ונציה מריחה כבר את הסתיו ומבשלת מרק בשר עשיר בירקות שורש ובתבלינים שיוצרים עושר של טעמים. מרק הופך שהופך בקלות לתבשיל אם מפחיתים בנוזלים
מתכון מנצח
5:12

מתכון למרק גונדי טבעוני עם קטניות של רותם ליברזון

רותם ליברזון מכינה מרק גונדי משגע שפשוט רוצים לאכול ישר מהסיר, עם המון קטניות וכופתאות מהמטבח הפרסי. והבונוס? המרק צמחוני וטבעוני
מרק בורשט ושיר געגוע לשלכת אדומה
עוד מעט הסתיו

מרק בורשט ושיר געגוע לשלכת אדומה

סבינה ולדמן מכינה מרק בורשט של ילדות, שיש בו את כל מה שהיא אוהבת: צבע משוגע, ירק, פחמימות, קטניות והחלק הכי מפנק - התוספות
מרק אפונה חורפי שמחמם את הבית
גשם גשם מטפטף
6:18

מרק אפונה חורפי לכל המשפחה

משה שגב מכין מרק אפונה משביע וחורפי שממש קל להכין. משתמשים באפונה יבשה שמסמיכה את המרק ותורמת לתחושת השובע ומגישים באהבה לכל המשפחה
מרק פו ויאטנמי. צילום: אפיק גבאי
עוד מתכון מנצח

איך אומרים חורף בויאטנם? מרק פו

מרק פו ויאטנמי הוא הגרסה הויאטנמית למרק העוף היהודי: ציר עז טעמים, שפע ירקות ועשבי תיבול, אטריות דקות ורצועות בשר עסיסיות. והכי כיף? מכינים ממש בקלות
מרק חרירה בצ'יק
כיפורשיין

מרק חרירה בצ’יק

רחלי קרוט מכינה מרק חרירה עשיר, מנחם ומלא בירקות. מדובר באמת בארוחה שלמה, משביעה וסופר טעימה, שכיף להגיש עם פלח לימון בצד ועשבי תיבול טריים מעל.
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

מרקים

לא חייב להיות סוער בחוץ כדי ליהנות מהכנת מרקים שונים, אבל הם ככל הנראה המאכל אשר מזוהה יותר מהכל עם החורף: צלחת מרק חמה וטעימה היא לפעמים מה שצריך כשהטמפרטורות צונחות. למרות זאת, יש מרקים קרים שניתן לאכול בקיץ והם מוגשים גם בתור קינוח. מרק הוא תבשיל במרקם נוזל אשר מקבל את הטעם ממרכיבים שהתבשלו בתוך הנוזל. את המרק נאכל בתור מנה ראשונה או כמנה עיקרית בקערה. הם יכולים להיות קרים, מהבילים, סמיכים ודלילים. מצוינים עם ירקות, ונהדרים גם עבור חובבי הבשר.

כל הסוגים כולם (כמעט)

למרות שמרקים הם דבר נהדר בפני עצמם, תמיד כיף להוסיף להם כל מיני דברים קטנים וטעימים. קרוטונים, שקדי מרק, אטריות וקניידלעך הן רק כמה מהתוספות שהולכות נהדר עם כל מרק. ריח של מרק יכול להחזיר אותנו אל הילדות ומעורר בנו הרגשה נוסטלגית, ואין כמו לגמוע מרק חם כשבחוץ קר מאוד. יש כל כך הרבה סוגי מרקים, הנבדלים זה מזה באופן ההכנה ובמרכיבים שלהם. הנה כמה מהם:

  • מרק צח: סוג זה של מרקים מוגש לאחר שעבר תהליך קצר של סינון כמו למשל מרק עוף או מרק בורשט.
  • קונסומה: ציר ירקות ובשר עשיר אשר סונן ונוספו לו חלבוני ביצים. לקונסומה יש טעם עשיר וצבע זהוב.
  • נזיד: מרק סמיך המבוסס על קטניות כדוגמת שעועית או עדשים.
  • מרקי קרם: מרקים שבתהליך ההכנה שלהם מוסיפים להם קמח וציר עד שמתקבל מרק סמיך. ניתן להוסיף למרקים מסוג זה גם שמנת.
  • מרקים עשירים: בקטגוריה זו נכללים כל סוג של מרק המבוסס על בשר, דגים או פירות ים. גם מרקים כדוגמת המינסטרונה, מרק עדשים, מרק רגל ועוד משתייכים לסוג זה של מרקים.
  • מרקים מחיתיים: כוללים ירק מבושל ומרוסק במרקם סמיך.
  • מרקי יוגורט: מרק שבסיסו הוא יוגורט. לרוב, מרקים אלה יהיו קרים ולא מבושלים.
  • מרק פירות: מרקים אשר מבוססים על פירות מסוגים שונים, על פי רוב אלה מרקים שיוגשו קרים והם לאו דווקא מוגשים כקינוח.