מרקים

מרק בורשט ושיר געגוע לשלכת אדומה
עוד מעט הסתיו

מרק בורשט ושיר געגוע לשלכת אדומה

סבינה ולדמן מכינה מרק בורשט של ילדות, שיש בו את כל מה שהיא אוהבת: צבע משוגע, ירק, פחמימות, קטניות והחלק הכי מפנק - התוספות
מרק דלורית קר ליום שכולו שמש. צילום: תמרה אהרוני

מרק דלורית קר ליום שכולו שמש

המתכונים הכי טובים נולדים בכלל מטעויות - ככה גילתה תמרה אהרוני שמרק כתום יכול להיות ממש טעים כשהוא קר מהמקרר. מתכון קיצי במיוחד של מרק דלורית קר
מרק חרירה בצ'יק

מרק חרירה בצ’יק

רחלי קרוט מכינה מרק חרירה עשיר, מנחם ומלא בירקות. מדובר באמת בארוחה שלמה, משביעה וסופר טעימה, שכיף להגיש עם פלח לימון בצד ועשבי תיבול טריים מעל.
גספצ׳ו - מרק עגבניות קר

גספצ’ו – מרק עגבניות קר

אחרי אינספור נסיונות, תמרה אהרוני חולקת איתנו מתכון מנצח של גספצ׳ו - מרק עגבניות קר עם שני טיפים חשובים לקבלת מרק מושלם. אחרי שתנסו לא תוכלו להכין אחרת
מרק ראמן זריז. צילום: אפיק גבאי
5:17

מרק ראמן בגרסה מהירה וזריזה

מרקי ראמן הם בדרך כלל עניין של שעות ארוכות אבל קבלו מכינה גרסה מהירה, שמכינים בקלות, והיא לא פחות טעימה מכל ראמן אחר. והכי כיף? אפשר לגוון בתוספות ובירקות
מרק עוף וירקות עם קניידלך. צילום: בעז לביא

מרק עוף וירקות עם קניידלך

אין ארוחת ליל סדר בלי מרק עוף וירקות עם קניידלך אווריריים וטעימים. רחלי קרוט מגלה את כל הסודות להכנת המרק שכולם יבקשו ממנו עוד מנה
מרק עוף צח עם קניידלך אווריריים. צילום: מיכאל מורוזוב

מרק עוף עם קניידלך אווריריים

המרק המסורתי של כל שולחן פסח: מרק עוף עם קניידלך אווריריים וטעימים במיוחד בזכות סוד אחד קטן שהופך אותם למושלמים ורכים
0:36

מרק כתום עם קרוטונים ביתיים

מי לא אוהב מרק כתום? המרק האהוב בגרסה קלה להכנה עם המון ירקות כתומים וקרוטונים שמכינים בקלות בבית. מושלם כארוחה לילדים וגם למבוגרים
מרק ירקות עשיר
1:28

מרק ירקות עשיר

אין כמו מרק ירקות עשיר ביום סגרירי. סימה ביטון מלמדת כיצד להכין מרק עשיר ומנחם עם תוספת של פסטה או עדשים. מנה שהיא כולה בריאות
מרק עדשים. צילום: נמרוד גנישר

מרק עדשים מושלם של שי-לי ליפא שיחמם לכם את הבטן

שי-לי ליפא חולקת איתנו מתכון מושלם של מרק עדשים שמכינים בקלות ומגישים לכל המשפחה באהבה, ביום חורף או סתם כשבא להתפנק

מרק עדשים כתומות עם קינואה ואורז

כשבחוץ קר והגשם מטפטף, אין משהו שמחמם את הבטן כמו מרק חם. זהר לוסטיגר-בשן מכינה מרק עדשים כתומות משביע במיוחד עם קינואה, אורז ונענע יבשה
מרק אפונה חורפי שמחמם את הבית
6:18

מרק אפונה חורפי לכל המשפחה

משה שגב מכין מרק אפונה משביע וחורפי שממש קל להכין. משתמשים באפונה יבשה שמסמיכה את המרק ותורמת לתחושת השובע ומגישים באהבה לכל המשפחה
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

מרקים

לא חייב להיות סוער בחוץ כדי ליהנות מהכנת מרקים שונים, אבל הם ככל הנראה המאכל אשר מזוהה יותר מהכל עם החורף: צלחת מרק חמה וטעימה היא לפעמים מה שצריך כשהטמפרטורות צונחות. למרות זאת, יש מרקים קרים שניתן לאכול בקיץ והם מוגשים גם בתור קינוח. מרק הוא תבשיל במרקם נוזל אשר מקבל את הטעם ממרכיבים שהתבשלו בתוך הנוזל. את המרק נאכל בתור מנה ראשונה או כמנה עיקרית בקערה. הם יכולים להיות קרים, מהבילים, סמיכים ודלילים. מצוינים עם ירקות, ונהדרים גם עבור חובבי הבשר.

כל הסוגים כולם (כמעט)

למרות שמרקים הם דבר נהדר בפני עצמם, תמיד כיף להוסיף להם כל מיני דברים קטנים וטעימים. קרוטונים, שקדי מרק, אטריות וקניידלעך הן רק כמה מהתוספות שהולכות נהדר עם כל מרק. ריח של מרק יכול להחזיר אותנו אל הילדות ומעורר בנו הרגשה נוסטלגית, ואין כמו לגמוע מרק חם כשבחוץ קר מאוד. יש כל כך הרבה סוגי מרקים, הנבדלים זה מזה באופן ההכנה ובמרכיבים שלהם. הנה כמה מהם:

  • מרק צח: סוג זה של מרקים מוגש לאחר שעבר תהליך קצר של סינון כמו למשל מרק עוף או מרק בורשט.
  • קונסומה: ציר ירקות ובשר עשיר אשר סונן ונוספו לו חלבוני ביצים. לקונסומה יש טעם עשיר וצבע זהוב.
  • נזיד: מרק סמיך המבוסס על קטניות כדוגמת שעועית או עדשים.
  • מרקי קרם: מרקים שבתהליך ההכנה שלהם מוסיפים להם קמח וציר עד שמתקבל מרק סמיך. ניתן להוסיף למרקים מסוג זה גם שמנת.
  • מרקים עשירים: בקטגוריה זו נכללים כל סוג של מרק המבוסס על בשר, דגים או פירות ים. גם מרקים כדוגמת המינסטרונה, מרק עדשים, מרק רגל ועוד משתייכים לסוג זה של מרקים.
  • מרקים מחיתיים: כוללים ירק מבושל ומרוסק במרקם סמיך.
  • מרקי יוגורט: מרק שבסיסו הוא יוגורט. לרוב, מרקים אלה יהיו קרים ולא מבושלים.
  • מרק פירות: מרקים אשר מבוססים על פירות מסוגים שונים, על פי רוב אלה מרקים שיוגשו קרים והם לאו דווקא מוגשים כקינוח.