לא תאמינו מה יצא לנו: פריקסה מתוק!

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות נמוכה במשך כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק. אם הוא דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים אותו במשך כ-60 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. לאחר ההתפחה לשים את הבצק כדי להוציא את האוויר ומחלקים אותו לכדורים במשקל של 70-80 גרם.
4. שמים כל לחמנייה על חתיכה מלבנית של נייר אפייה בגודל 15 ס”מ לערך.
5. מכדררים כל חתיכת בצק לצורת לחמנייה עגולה ואחר כך מקנים לה צורה אובלית.
6. מסדרים כל לחמנייה על מלבן נייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב במשך 20 דקות.
7. בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק. הוא צריך להיות חם אך לא רותח מדי.
8. מעבירים את הלחמניות שתפחו לתוך השמן יחד עם ניירות האפייה, לאחר 10 שניות שולפים את הנייר מהלחמנייה. אפשר לטגן 2-3 לחמניות יחד בסיר.
9. מטגנים את הלחמניות על אש בינונית עד שהן שחומות מכל הצדדים. מוציאים אותן לצלחת מרופדת בנייר סופג וממשיכים עם יתר הלחמניות. מצננים.
10. מרכיבים את הפריקסה: חוצים כל לחמנייה לאורך כמעט עד הסוף בעזרת סכין משוננת.
11. מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף (לחילופין ניתן למלא את הפריקסה בעזרת כפית).
12. מזלפים בכל לחמנייה ריבת חלב וממלאים בכמות נדיבה של גלידת וניל.
13. מפזרים סוכריות עדשים צבעוניות, זורים מעל אבקת סוכר ומגישים.