איך אפשר להבטיח שכשמכינים סושי הסלמון בטוח לאכילה?

כשמכינים סושי, ניתן להבטיח בטיחות מירבית על ידי שימוש בסלמון טרי מאיכות סשימי או על ידי הקפאה של הסלמון ל-24 שעות לפחות בטמפרטורה של -20°C ואז הפשרה במקרר. לחלופין, ניתן להשתמש בסלמון מעושן או לבשל קלות את הסלמון לפני השימוש.