עוגת בוואריה נוסטלגית ברוטב שוקולד ותותים

אופן הכנה

1. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
2. שמים בסיר את החלב, החלמונים, הג’לטין, הסוכר ותמצית הווניל וטורפים עד שהבלילה אחידה. מבשלים על להבה בינונית ותוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה למרקם של מעדן חלב. מסננים ומניחים לתערובת להצטנן במשך 30 דקות.
3. מקציפים את החלבונים במיקסר עם עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את החלבונים לקרם החלב.
4. מקציפים את השמנת, באותה קערת המיקסר, עד שנוצרת קצפת יציבה, ומקפלים גם אותה לבלילה.
5. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומרפדים את תחתית התבנית.
6. יוצקים מעל את הקרם ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.
7. לקראת ההגשה מכינים את העיטור: חותכים את התותים לקוביות. ממיסים את השוקולד והשמנת עד שנוצר רוטב שוקולד חלק. מזלפים את השוקולד על העוגה ומפזרים את התותים.