עוגת גבינה אפויה בטעם של פעם

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
2. מכינים את התחתית: שמים את הביסקוויטים בסנו סושי - שקיות זיפר L, סוגרים ומרסקים לפירורים דקים.

   

3. מוסיפים לשקית הזיפר את החמאה ומשקשקים עד ליצירת תערובת לחה.

   

4. מעבירים את תערובת הביסקוויטים לסנו סושי - תבניות אפייה מנייר עגולות ומהדקים לתחתית.

   

5. מכינים את שכבת הגבינה: מכניסים את החלבונים, הסוכר והמלח לקערת מיקסר נקייה ויבשה עם וו מטרפה ומקציפים למרנג (קצף) יציב, אך לא קשה מדי.
6. בעזרת מטרפה ידנית טורפים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלב המרוכז, החלמונים והחמאה, עד ליצירת תערובת אחידה.
7. מוסיפים לתערובת הגבינה את הקורנפלור והקמח וטורפים עד שאין גושים. 
8. בעזרת מרית מוסיפים את המרנג לקערה עם תערובת הגבינות והקמח ומקפלים עד שמתקבלת מסה אחידה.
9. יוצקים את המסה לתוך התבנית עם תחתית הביסקוויטים.  

   

10. אופים את העוגה במשך כשעה, או עד שהיא תופחת ומזהיבה. מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את העוגה למשך 30 דקות נוספות. 
11. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לגמרי.
12. מכינים את הציפוי: מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר לקצפת רכה.
13. מצפים את העוגה בקצפת ומגישים.
14. שומרים את העוגה במקרר.