הגרסה הכשרה: שישברק במלית גבינות ורוטב שמנת

אופן הכנה

1. מכינים את המלית: מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה ודי סמיכה, טועמים ומתקנים תיבול.
2. מכינים את הבצק: שמים בקערה קמח, מלח, שמן ומים ולשים במשך 8 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.
3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו למשך 30 דקות לפחות.
4. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 2 מ”מ.
5. קורצים עיגולים בגודל 5-7 ס”מ, מניחים במרכז העיגול כפית מהמלית וסוגרים לצורת חצי סהר.
6. צובטים קלות מסביב כדי לוודא שהכיסון סגור היטב, לוקחים את קצות הסהר ומחברים יחדיו לכיסון המזכיר במראהו קרפלך.
7. מסדרים את הכיסנים בשכבה אחת על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפיה.
8. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
9. אופים את הכיסונים במשך כ-10 דקות ומוציאים (אין צורך שיזהיבו! רק יתייצבו היטב לאחר הקירור).
10. מכינים את הרוטב: שמים בסיר את השמנת, הגבינה הלבנה, מים וקורנפלור, וטוחנים במוט בלנדר לתערובת חלקה.
11. מדליקים את האש ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב עד שהוא רותח ומתחיל להסמיך, ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב על מנת לצמצם ולהסמיך אותו עוד מספר דקות.
12. במקביל מכינים את התיבול: מחממים מחבת קטנה, מוסיפים חמאה, שום ונענע מיובשת, ומטגנים במשך 2-3 דקות עד שהשום מתחיל טיפה להזהיב.
13.  יוצקים את תערובת התיבול החמה לתוך רוטב הגבינות על האש. מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים יחד את כל הרוטב כדקה. טועמים מתקנים.
14. מכניסים את הכיסונים לתוך הרוטב ומבשלים יחד במשך כ-10 דקות נוספות, או עד שהכיסונים מוכנים. מסירים מהאש.
15. הגשה: מניחים בצלחת הגשה עמוקה את הכיסונים עם הרבה רוטב, מזלפים מעל שמן זית ומפזרים עלי נענע טריים.