שקשקו שקשקו: שקשוקת דגים שאי אפשר להפסיק לזלול

אופן הכנה

1. פורסים דק את השום. מקלפים את העגבנייה וחותכים לקוביות. חותכים את הגמבה לרצועות. חותכים גס את הפלפלים המיובשים. קוצצים את הפלפל החריף, השמיר והכוסברה.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים את השום והפלפל החריף.
3. מוסיפים את העגבנייה, הגמבה, הפלפלים המיובשים, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות ומערבבים.
4. מוסיפים את הפפריקה, הלימון הכבוש והמים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את הדגים ומסדרים אחד לצד השני בתוך הרוטב.
6. מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים לבשל כ-5 דקות.
7. מוסיפים את הביצים כמו בשקשוקה רגילה, מכסים את המחבת, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהביצים מוכנות.
8. מגישים לצד חלה.