טאג’ין עוף חלומי עם משמשים מיובשים

אופן הכנה

1. מחממים 2-3 כפות שמן במחבת גדולה על כיריים ומטגנים את חלקי העוף משני הצדדים במשך כ-10 דקות עד להזהבה יפה. מעבירים לצלחת.
2. מוסיפים למחבת את יתר השמן ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב במשך 7-8 דקות עד להשחמה. במידת הצורך מוסיפים מעט מים - זה עוזר לבצל להשחים ללא תוספת שמן.
3. מוסיפים למחבת גם את הדלעת, המשמשים והשקדים ומערבבים.
4. מחזירים את חלקי העוף הצלויים, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים שוב.
5. שופכים למחבת את הנוזלים: את המים, היין והמייפל או הסילאן, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-60 דקות, או עד שהעוף והדלעת רכים לגמרי.
7. מורידים את המכסה, מערבבים ומטגנים עוד 15-20 דקות, או עד שהרוטב מתחיל להסמיך והעוף משחים.
8. אם מכינים את המנה בטאג’ין: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, מתקדמים עד שלב מס’ 4, מעבירים את הכל לכלי טאג’ין, מוסיפים את הנוזלים, מכסים ואופים במשך כ-60 דקות.
9. מגישים את העוף על מצע אורז לבן.