קסמים עם כוסמת – טורטיית כוסמת ירוקה לארוחת ערב בריאה וטעימה

כוסמת היא אחד המאכלים הכי לא פופולריים שאני מכירה. רוב האנשים חושבים על כוסמת, ומיד חושבים על הריח האופייני והטעם החזק של הכוסמת הקלויה, החומה.

לי אין שום דבר נגד כוסמת. אני אפילו מחבבת אותה, גם בגרסה הקלויה ועוד יותר בגרסה הטבעית. אולי אלה השורשים הרוסיים שלי, והעובדה שגדלתי על כוסמת (ומודה שלא אהבתי את זה כילדה) ששמרו לה מקום חם בלב שלי.

גם אם אתם אוהבים / לא אוהבים / אדישים לכוסמת – תשכחו את מה שחשבתם עליה עד היום, ובואו תכירו אותה מחדש: כוסמת ירוקה. 

כוסמת ירוקה היא כוסמת טבעית, לא קלויה, בניגוד לחומה. אין לה ריח והטעם שלה מאוד עדין ולא משתלט. יש בה המון סיבים תזונתיים ומינרלים (כמו ברזל), היא מכילה חלבון מלא איכותי, והיא גם נטולת גלוטן. חוץ מזה, היא מתבשלת ב-8 דקות!

 אז איך אפשר שלא לאהוב אותה? 

אני מכינה ממנה תבשילים, קינוחים, דייסה, פנקייקים, והמון סוגים של טורטיות – בכל פעם בטעם אחר. בגלל שהכוסמת כל כך עדינה בטעם שלה, היא מקבלת באהבה טעמים אחרים, ומשתלבת איתם בצורה מושלמת. 

במתכון הזה הוספתי לבלילה שפע של עלים ירוקים, שנותנים טעם פרשי וגם מעלימים לגמרי כל זכר לטעם של כוסמת, במיוחד בשביל הסקפטיים שביניכם. אתם מוזמנים לגוון בסוגי העלים שאתם מוסיפים.

מומלץ להשרות את הכוסמת לכ-4 שעות מראש, וגם אם יש לכם רק שעה – אל תוותרו על ההשריה. ועוד יותר מומלץ להנביט אותה. היא נובטת בקלות ובמהירות, וההנבטה מרככת אותה, והופכת את הערכים התזונתיים לזמינים יותר עבורנו במאות אחוזים.

פשוט מסננים את הכוסמת ממי ההשריה ומשאירים אותה במסננת מעל קערה (בשביל טפטופי המים), מכסים ומניחים על השיש, לא בשמש ישירה, למשך 24 שעות. דואגים שהכוסמת תישאר לחה ומערבבים פעם-פעמיים ביממה. לאחר כ-24 שעות יצא נבט קטן. זה מספיק ואין צורך להמשיך לגדל את הנבט. 

צילום: תמר שורצברד