כריך אנטריקוט ועגבניות שרי בפוקאצ’ה ביתית

אופן הכנה

1. מכינים בצק: שמים בקערת מיקסר את הקמח, סוכר, רוזמרין, שמן ומים ומעבדים בעזרת וו לישה 4 דקות עד לקבלת בצק.
2. מוסיפים את המלח ומעבדים חמש דקות. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח כשעה וחצי או עד שהבצק הכפיל את נפחו. הבצק דליל ויותר דומה לבלילה וזה בסדר .
3. בתום ההתפחה, משטחים את הבצק על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה בעזרת ידיים רטובות.
4. מחממים תנור ל-250 מעלות ואופים את הפוקאצ’ה במשך כ-20 דקות.
5. מכינים מילוי: מחממים מחבת ברזל על אש גבוהה ומשמנים קלות בתרסיס שמן.
6. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מדביקים לכל נתח עלה מרווה וצורבים את הבשר חצי דקה מכל צד. מזלפים מעל מעט בסלמי לזיגוג ומוציאים לצלחת.
7. במחבת קטנה מקפיצים את עגבניות השרי עם מעט תרסיס שמן זית, מלח פלפל שחור ובלסמי. מסירים מהאש.
8. מכינים איולי: כותשים את שיני השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
9. חותכים לרצועות דקות את עלי הבזיליקום.
10. מערבבים בקערה את השום, המיונז, החרדל והבזיליקום.
11. חוצים את הפוקאצ’ה לרבעים ופותחים באמצע. מורחים את האיולי, מניחים מעל את הבשר, שמים עלי רוקט, בצל פרוס דק ועגבניות צלויות. סוגרים את הפוקאצ’ה ומגישים.