מאפי בצק שמרים ממולאים בגבינות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר מערבבים מים, סוכר ושמרים בעזרת מטרפה.
2. מוסיפים לקערה קמח ושמן, מפעילים את המיקסר עם וו לישה למשך 3 דקות.
3. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות עד שהבצק גמיש ואחיד.
4. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בכיסוי ניילון סנו סושי ומתפיחים כשעה.
5. מכינים את המילוי: מערבבים בקערית את הגבינות והזעתר הקצוץ.
6. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. מכדררים, מכסים ומשאירים 10 דקות מנוחה.
7. מרדדים כל כדור בצק לעלה דק, ממלאים אותו בכף מלית, סוגרים ומכדררים.
8. מכינים שתי קערות לציפוי: אחת עם מים והשניה עם שומשום מתובל במלח וסוכר.
9. טובלים כל כדור בצק במים ומגלגלים בקערת השומשום לציפוי. מניחים בתבנית אפיה עגולה (26 ס״מ) משומנת.
10. לאחר שמסדרים את כל הכדורים בתבנית מכסים את התבנית בכיסוי ניילון סנו סושי להתפחה נוספת של כשעה להכפלת הנפח.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות.
12. לאחר שתפחו מספיק אופים את מאפי הבצק ל-15 דקות.