סופגניות חלה: נס חנוכה מתוק ומשגע

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים מלח, סוכר ושמרים.
2. מערבבים את התערבות בעזרת וו לישה במהירות איטית.
3. מוסיפים בהדרגה את הביצים, החמאה והחלב.
4. מגבירים את המהירות ולשים במשך כ־10 דקות, עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך 60 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. מחלקים את הבצק ל־24 כדורים.
7. מרדדים כל כדור לגליל באורך 10 ס”מ וקולעים כל 3 חלקים לחלה אחת קטנה בצורת צמה.

   

8. מניחים כל חלה על גבי נייר אפייה שגוזרים לגודל החלה.
9. מכסים בניילון נצמד משומן ומתפיחים שוב במשך 40 דקות.
10. מטגנים את החלות: מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק (במדחום 160 מעלות).
11. מעבירים בכל פעם 3-2 חלות עם נייר האפייה אל תוך השמן החם, כדי שדוגמת החלה הקלועה לא תיפגם. ברגע שנייר האפייה נפרד במהירות מהחלות, שולפים אותו בקלות מהסיר.
12. מטגנים את החלות על להבה בינונית. לאחר 4-3 דקות הופכים אותן ומטגנים עד להזהבת הצד השני.
13. מוציאים את סופגניות החלה המוכנות והזהובות ומניחים אותן בתוך תבנית מרופדת בנייר סופג.
14. הגשה: על גבי מגש יפה, מסדרים קעריות קטנות מלאות במטבלים מתוקים: ריבת תות, שוקולד נוטלה, חמאת בוטנים, ממרח לוטוס וסירופ דובדבני אמרנה.
15. מפזרים אבקת סוכר מעל החלות ומגישים.