עוגת גבינה אפויה קלאסית

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות, ממלאים תבנית במים ומניחים בתחתית התנור.
2. בקערה מניחים את הגבינות, השמנת החמוצה, הפודינג והקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה ללא גושים, מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
3. במיקסר מקציפים את החלבונים וברגע שמתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים כמה דקות עד שמתקבל קצף רך ויציב אבל לא יציב מדי.
4. מערבבים שליש מהקצף לתערובת הגבינות ואת שני השליש הנותרים מקפלים לתערובת בעדינות.
5. מרפדים תבנית בקוטר 24 בנייר אפייה כששולי הנייר גבוהים מהתבנית ועוטפים את התבנית בנייר כסף (ראו בסרטון).
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות עד שהעוגה מזהיבה קצת מלמעלה. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים שעה ורבע. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור לעוד רבע שעה.
7. מוציאים את העוגה ומצננים. מעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות או ללילה.
8. לאחר שהעוגה מתייצבת במקרר, זורים אבקת סוכר, פורסים ומגישים.