פולנטה בצנצנת אישית מחווה לאסף גרניט ומחניודה

אופן הכנה

1. מכינים את האספרגוס: מרתיחים מים בסיר, מכניסים את האספרגוס וחולטים במשך 4-5 דקות.
2. מוציאים מהמים הרותחים ישירות למים קרים עם קוביות קרח לקירור מיידי.
3. מסננים ומייבשים את ענפי האספרגוס, וחותכים כל אספרגוס ל-3 חלקים.
4. מכינים את הרוטב: מחממים במחבת את החמאה, מוסיפים בצל ומטגנים במשך כ-7 דקות.
5. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן על להבה גבוהה במשך 4-5 דקות.
6. כעת מוסיפים את השום, את רוטב הפטריות והתבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות נוספות. מכבים את האש.
7. מכינים את הפולנטה: יוצקים את השמנת והחלב לסיר ומחממים.
8. מוסיפים את קמח הפולנטה תוך כדי ערבוב וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה והסמכה. במידה והתערובת סמיכה מדי ניתן להוסיף מעט חלב תוך כדי ערבוב.
9. כשהתערובת מסמיכה מוסיפים את הקשקבל ומערבבים עד המסה.
10. יוצקים את הפולנטה לצנצנות האישיות.
11. הגשה: מניחים בכל צנצנת מעל הפולנטה 3-4 אספרגוסים, מוזגים כ-3 כפות מרוטב הפטריות ומניחים מעל 2-3 כדורי בייבי מוצרלה. מגישים מיד.