המתכון המושלם של ג’יימי אוליבר לספגטי ברוטב עגבניות

ג'יימי אוליבר מבקר בישראל לצילומי תוכנית טלוויזיה. אנחנו פגשנו אותו והכנו את ספגטי העגבניות הקלאסי שלו. רוטב מושלם שמכינים בקלות וכולם יאהבו אותו

מערכת Foody

שמרו

כשר

2 דירגו [ציון 5]

מרכיבים

11
הכנה 40 דק׳

כולל 15 דק׳
קלוריות

327

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים

קלוריות 327.3 קק״ל 1309.0 קק״ל

פחמימות 58.1 גרם 232.5 גרם

שומן 5.2 גרם 20.8 גרם

נתרן 623.8 מ״ג 2495.2 מ״ג

חלבון 13.0 גרם 52.2 גרם

סיבים תזונתיים 6.2 גרם 24.6 גרם

שומן רווי 1.2 גרם 4.9 גרם

כולסטרול 3.1 מ״ג 12.2 מ״ג

סידן 153.3 מ״ג 613.2 מ״ג

ברזל 2.9 מ״ג 11.4 מ״ג

אשלגן 746.7 מ״ג 2986.8 מ״ג

אבץ 0.7 מ״ג 2.8 מ״ג

סגור

מרכיבים

11
הכנה 40 דק׳

כולל 15 דק׳
קלוריות

327
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים

קלוריות 327.3 קק״ל 1309.0 קק״ל

פחמימות 58.1 גרם 232.5 גרם

שומן 5.2 גרם 20.8 גרם

נתרן 623.8 מ״ג 2495.2 מ״ג

חלבון 13.0 גרם 52.2 גרם

סיבים תזונתיים 6.2 גרם 24.6 גרם

שומן רווי 1.2 גרם 4.9 גרם

כולסטרול 3.1 מ״ג 12.2 מ״ג

סידן 153.3 מ״ג 613.2 מ״ג

ברזל 2.9 מ״ג 11.4 מ״ג

אשלגן 746.7 מ״ג 2986.8 מ״ג

אבץ 0.7 מ״ג 2.8 מ״ג

סגור

בימים אלה מבקר השף העירום, ג’יימי אוליבר, בישראל, לצורך צילומי פרק בסדרה חדשה שלו על אוכל טבעוני וצמחוני. אנחנו פגשנו אותו בשוק הכרמל כשהוא טועם פיתה עם חצילים בדוכן פיתה פנדה, מוקף במעריצים שרופים.

ג'יימי אוליבר בשוק הכרמל. צילום: גיל גוטקין — ג’יימי אוליבר בשוק הכרמל. צילום: גיל גוטקין

בהשראת המפגש עם השף הכי אהוב ופופלארי, הכנו את אחד המתכונים שלו שאנחנו הכי אוהבים, רוטב עגבניות פשוט ומושלם. אין בו הרבה מרכיבים, וגם העבודה לא מסובכת, ולכן שווה להשקיע בחומרי גלם איכותיים. בקיץ אפשר להשתמש רק בעגבניות טריות ומתוקות, אבל בחורף כדאי להחליף חצי מהכמות שלהן בעגבניות מרוסקות איכותיות מאיטליה, כי עגבניות החורף שלנו לא מספיק מתוקות ועזות טעם.

לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא

מרכיבים 11	זמן הכנה 40 דק׳	זמן כולל 15 דק׳	קלוריות 327	כמות מנות 4

2 דירגו [ציון 5]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות מנות

1 בצל בינוני
1 כף שמן זית
2 שיני שום
1 צרור בזיליקום
3 עגבניות בינוניות
1
קופסת שימורים או 400 גרם עגבניות מרוסקות
1 כף חומץ בלסמי
1/2 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
500
גרם או 1 חבילה פסטה ספגטי
20 גרם גבינת פרמזן

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל על אש נמוכה-בינונית עד שהוא מתרכך ומזהיב רק מעט, כ-7 דקות
בינתיים קוצצים דק את שיני השום (אפשר לכתוש את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה) ומפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים. קוצצים גס את העלים ושומרים את הגבעולים. אפשר לשמור כמה עלים קטנים בצד לקישוט המנה
כשהבצל התרכך, מוסיפים את השום ואת גבעולי הבזיליקום למחבת ומטגנים כדקה.
חותכים את העגבניות הטריות לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם את העגבניות המשומרות, החומץ, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
מוסיפים למחבת את עלי הבזיליקום הקצוצים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-15 דקות.
בינתיים מבשלים את הספגטי: מביאים לרתיחה מים בסיר גדול ומוסיפים להם כף מלח. מבשלים את הספגטי במים הרותחים על פי ההוראות שעל גבי האריזה.
כשהפסטה מוכנה, שומרים בכוס מעט ממי הבישול שלה ומסננים מהמים. מוסיפים את הפסטה לרוטב יחד עם כף או שתיים ממי הבישול ששמרנו בצד. מערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת ממי הבישול. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מגישים את הפסטה בצלחות, מגררים מעל מעט גבינת פרמזן מגוררת ומקשטים בעלי בזיליקום קטנים.

אופן הכנה

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל על אש נמוכה-בינונית עד שהוא מתרכך ומזהיב רק מעט, כ-7 דקות
בינתיים קוצצים דק את שיני השום (אפשר לכתוש את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה) ומפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים. קוצצים גס את העלים ושומרים את הגבעולים. אפשר לשמור כמה עלים קטנים בצד לקישוט המנה
כשהבצל התרכך, מוסיפים את השום ואת גבעולי הבזיליקום למחבת ומטגנים כדקה.
חותכים את העגבניות הטריות לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם את העגבניות המשומרות, החומץ, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
מוסיפים למחבת את עלי הבזיליקום הקצוצים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-15 דקות.
בינתיים מבשלים את הספגטי: מביאים לרתיחה מים בסיר גדול ומוסיפים להם כף מלח. מבשלים את הספגטי במים הרותחים על פי ההוראות שעל גבי האריזה.
כשהפסטה מוכנה, שומרים בכוס מעט ממי הבישול שלה ומסננים מהמים. מוסיפים את הפסטה לרוטב יחד עם כף או שתיים ממי הבישול ששמרנו בצד. מערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת ממי הבישול. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מגישים את הפסטה בצלחות, מגררים מעל מעט גבינת פרמזן מגוררת ומקשטים בעלי בזיליקום קטנים.