טראפלס שוקולד משגעים פלוס טריק לגנאש מושלם!

אופן הכנה 

1. מכינים את הטראפלס: קוצצים את השוקולד ושמים אותו בקערת ערבוב.
2. בסיר קטן מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
3. שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים במשך 1-2 דקות.
4. מערבבים היטב את השוקולד והשמנת בעזרת כף או מרית.
5. מעבירים את הגנאש לקירור למשך 60 דקות, עד שהוא יציב.
6. מניחים את אבקת הקקאו בקערה קטנה.
7. מוציאים את הגנאש שהתייצב מהמקרר, קורצים ממנו בעזרת כף כמות קטנה ומכדררים בעזרת הידיים לכדור.
8. מניחים את הכדור בקערת הקקאו וטובלים אותו מכל הצדדים.
9. מוציאים את הכדור לצלחת הגשה.
10. חוזרים על התהליך עם כל הגנאש. אם הגנאש מתרכך מידי וקשה לגלגל אותו, מחזירים אותו למקרר להמשך התייצבות ל-20 דקות, וממשיכים בעבודה.
11. מכינים את הגנאש המוקצף לזילוף: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
12. בסיר קטן מחממים את השמנת ומביאים לסף רתיחה.
13. שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים כ-1-2 דקות.
14. מערבבים היטב את השוקולד כדי שלא יהיו גושים ומעבירים לקירור של 30 דקות.
15. מעבירים את התערובת למיקסר ומקציפים בעזרת בלון הקצפה את הקרם עד לקבלת קצפת שוקולד יציבה.
16. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים מעל עוגות, קאפקייקס או כל קינוח.
17. מכינים את גנאש השוקולד להצלת העוגה: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה מתאימה לערבוב.
18. בסיר קטן מחממים את השמנת ומביאים לסף רתיחה.
19. שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים במשך כדקה.
20. מערבבים היטב את השוקולד כדי שלא יהיו גושים.
21. מוזגים את הגנאש מעל העוגה כך שהשקע בעוגה יקבל את מירב הגנאש והשקע “יעלם”.
22. כעת אפשר לפזר סוכריות צבעוניות.