שפטה ברנג’י – קיפודי עוף ואורז של אהרוני

אופן הכנה

1. משרים את האורז הבסמטי במים קרים כחצי שעה. מסננים ושומרים בצד.
2. טוחנים במעבד מזון כוסברה, שמיר, נענע, בצל, שום ופלפל ירוק.
3. מעבירים לקערה עם הפרגיות הטחונות, מוסיפים אורז, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
4. יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג ומניחים על מגש עם נייר אפייה.
5. מכינים את הרוטב: על קרש חיתוך פורסים לפרוסות את השום, חותכים לפלחים את הבצל וקוצצים את גבעולי הסלרי ואת שורש הסלרי.
6. יוצקים שמן זית לסיר ומחממים. מטגנים שום, בצל וסלרי עד שהם מתרככים.
7. מוסיפים מרק עוף, מיץ לימון, לימונים פרסיים, סילאן, כורכום, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
8. מכניסים את הכדורים בעדינות לרוטב, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30­-45 דקות.