פסטה קרבונרה צמחונית זו לא מילה גסה! הלהיט הבא במטבח

אופן הכנה

1. מחממים סיר עם מים והרבה מלח (טועמים את המים, אם הם מספיק מלוחים מצוין, הפסטה סופגת מהמלח בעת הבישול והופכת לטעימה במיוחד). מבשלים את הספגטי בהתאם להוראות היצרן שנמצאות על הקופסה.
2. בינתיים במחבת מחממים שמנת מתוקה, כותשים לתוכה שן שום ומבשלים מעט.
3. מגרדים את הצ’דר המעושנת ומוסיפים למחבת, מנמיכים את הלהבה ונותנים לגבינה להתמוסס על חום נמוך תוך כדי ערבוב. מורידים מהאש ומניחים לרוטב הגבינה בצד להצטנן.
4. בקערה נפרדת, טורפים 3 ביצים ומוסיפים אותן לרוטב הגבינה לאט לאט (על מנת להשוות טמפרטורות). מוסיפים מעט ביצה לרוטב ומערבבים וחוזר חלילה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מוסיפים את הפלפל השחור (אפשר הרבה למי שאוהב) טועמים, מתקנים תיבול וחוזרים לספגטי.
5. מסננים את הספגטי ומחזירים אותו אל סיר הפסטה, מוסיפים את עלי התרד ומערבבים היטב עד שהתרד רך וכמעט נמס לתוך הפסטה (אם התרד נדבק אפשר להוסיף מעט מים).
6. יוצקים את רוטב הגבינה והביצים לתוך סיר הספגטי והתרד, מוסיפים ממרח עגבניות מיובשות ופטרוזיליה קצוצה, מערבבים על אש קטנה עד שהרוטב עוטף את כל הספגטי ומעט מצטמצם.
7. מגישים בקערה ומוסיפים פרמז’ן לפי הטעם (לא חובה).