מתכון של בצק פיצה מושלם בדיוק כמו באיטליה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערה, שמים את הקמח והמלח, מערבבים קלות ויוצרים גומה קטנה במרכז, מוסיפים את שאר המצרכים (מתוך כל כמות שמן הזית שמים 3 כפות) ולשים היטב (מומלץ לשים טיימר ל-15 דקות וללוש היטב) עד שהמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש ויוצרים ממנו כדור.

   

2. בקערה נקייה שמים 3 כפות שמן זית, מניחים את כדור הבצק ועוטפים אותו היטב בשמן הזית (כך שלא ידבק בעת הוצאתו לתבנית) מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של שעה וחצי, למי שיש יותר זמן- התפיחו במקרר ל-24 שעות, זה יתן לבצק אווריריות משגעת.
3. על משטח מקומח מוציאים את הבצק מהקערה וחוצים אותו ל-2 חצאים שווים.
4. מחממים תנור לחום של 240 מעלות טורבו.
5. בעזרת כפות הידיים פותחים מעט את הבצק, מרפדים תבנית בנייר אפייה (הבצק יספיק ל-2 פיצות בינוניות) ומניחים עליה את הבצק, אפשר להשתמש גם בתבנית מיוחדת לפיצה, מעבירים לתבנית ובעזרת לחיצות קלות יוצרים מעין מסגרת מסביב לפיצה.

   

6. מותחים את הבצק כך שיהיה לא עבה מידי ולא דק מידי (שלא יקרע).
7. מכינים את הפיצה: שמים מצקת קטנה מרוטב העגבניות (למשקיענים רוטב לפיצה: אפשר להניח את הרוטב בסיר ולתבל לפי הטעם, להוסיף קצת שום, בזיליקום, אורגנו, מלח ופלפל), מפזרים מוצרלה מגורדת וגבינת פרמזן, מעט עלי בזיליקום, את הזיתים והבצל.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש עד להשחמה. בודקים לאחר 12 דקות מה המצב, בעזרת מרית מרימים את הפיצה ובודקים את צבעו של הבצק בתחתית, אם עדיין בהיר, אופים עוד, אחרי 5 דקות בודקים שוב וחוזר חלילה לפי מידת הצורך בהתאם לעוצמת התנור.
9. מוציאים מהתנור ומצננים כ-3 דק’ לפני שחותכים. מפנימים שיצא לנו פיצה אליפות. בתיאבון!

דווקא עכשיו - מגלים את שדרות. המדריך המלא של משה שגב וסנדרה רינגלר לכל המקומות הכי טעימים ומרתקים שיש לעיר שדרות להציע!

מתכון הכי קל שיש למאפינס פיצה כשאין כוח להשקיע!