איך מכינים חצ’פורי תרד וגבינות גיאורגי אורגינל?

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים יבשים, מלח וסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ומפעילים את המיקסר עם וו לישה 2 דקות. מוסיפים את החמאה הרכה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד 8 דקות על מהירות נמוכה.
2. מעבירים את הבצק לקערה ועוטפים עם ניילון נצמד. שמים בחוץ להתפחה למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו .
3. מכינים את המלית: במחבת ממיסים את החמאה. מוסיפים את התרד ומטגנים אותו למשך 4 דקות תוך כדי ערבוב. מוציאים את התרד שטיגנו למסננת וסוחטיםהיטב  מנוזלים.
4. מעבירים את התרד לקערה ומוסיפים ריקוטה, מוצרלה, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

   

   

5. מרכיבים ואופים: מחממים תנור לחום של 200 מעלות טורבו.
6. מחלקים את הבצק ל-5 עיגולים שווים. מרדדים כל עיגול לצורת מלבן ומניחים במרכז כף גדושה מהמלית. מגלגלים כל קצה ארוך של המלבן לכיוון המלית (כמו גלגול של ספר תורה) ואת הקצוות שנותרו פתוחים מגלגלים כמו סגירה של עטיפה של סוכרייה.
7. מניחים כל חצ’פורי שסיימנו לגלגל על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור לכ-15 דקות (עד שהבצק מזהיב).

   

   

8. שוברים על כל אחד מהחצ’פורים ביצה, על המלית באמצע, מורחים שמן זית על כל הדפנות של הבצק ומכניסים שוב לתנור. אופים עד שהמאפה מקבל גוון זהוב-חום והביצה במידת העשייה הרצויה.