מצרפת באהבה: גאלט ירקות כפרי

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד המזון את הקמח, המלח, אבקת האפייה והחמאה ומערבבים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית יבשה.
2. מוסיפים את המים וממשיכים לערבב בפולסים קצרים עד לקבלת גושי בצק גדולים. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים.
3. מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מקבצים לדיסקית, מניילנים בסנו סושי- ניילון נצמדומעבירים לקירור למשך שעה לפחות.

   

4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית בסנו סושי- נייר אפייה טבעי.
5. מכינים את הירקות: מסדרים על התבנית את פרוסות הבטטה בשכבה אחת. יוצקים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ואופים במשך 15 דקות. מצננים מעט.
6. מרכיבים את הגאלט: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעיגול בקוטר של כ-30 ס”מ ועובי של כ-3 מ”מ. מעבירים יחד עם נייר האפייה התחתון לתבנית.

   

7. מפזרים במרכז את גבינת הפטה, ומסדרים מעל את הבטטה והזוקיני. משאירים שוליים נקיים של כ-5 ס”מ.

   

8. מקפלים את השוליים הנקיים מעל הירקות ומהדקים.

   

9. מברישים את השוליים בביצה טרופה ואופים את הגאלט במשך כ-30 דקות או עד שהוא מזהיב.
10. מצננים, חותכים ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר.