אריסה תוניסאית של אמא אורה בשתי גרסאות – קלאסית ומהירה!

הכנה של אריסה קלאסית דורשת זמן הכנה ממושך. קבלו מתכון של אריסה תוניסאית בשתי גרסאות - קלאסית ומהירה, בהתאם לזמן העומד לרשותכם
הכנה של אריסה קלאסית דורשת זמן הכנה ממושך. קבלו מתכון של אריסה תוניסאית בשתי גרסאות - קלאסית ומהירה, בהתאם לזמן העומד לרשותכם
  • אלכס ולינוי
שמרו
כשר
1 דירג [ציון 1]
  • מרכיבים
    16
  • הכנה 15 דק׳
    כולל 24 שעות
  • קלוריות
    1663
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 1663.0 קק״ל 1663.0 קק״ל
    פחמימות 108.4 גרם 108.4 גרם
    שומן 140.2 גרם 140.2 גרם
    נתרן 6445.7 מ״ג 6445.7 מ״ג
    חלבון 29.9 גרם 29.9 גרם
    סיבים תזונתיים 47.3 גרם 47.3 גרם
    שומן רווי 12.6 גרם 12.6 גרם
    כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג
    סידן 913.0 מ״ג 913.0 מ״ג
    ברזל 23.4 מ״ג 23.4 מ״ג
    אשלגן 17369.7 מ״ג 17369.7 מ״ג
    אבץ 12.0 מ״ג 12.0 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    16
  • הכנה 15 דק׳
    כולל 24 שעות
  • קלוריות
    1663
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 1663.0 קק״ל 1663.0 קק״ל
    פחמימות 108.4 גרם 108.4 גרם
    שומן 140.2 גרם 140.2 גרם
    נתרן 6445.7 מ״ג 6445.7 מ״ג
    חלבון 29.9 גרם 29.9 גרם
    סיבים תזונתיים 47.3 גרם 47.3 גרם
    שומן רווי 12.6 גרם 12.6 גרם
    כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג
    סידן 913.0 מ״ג 913.0 מ״ג
    ברזל 23.4 מ״ג 23.4 מ״ג
    אשלגן 17369.7 מ״ג 17369.7 מ״ג
    אבץ 12.0 מ״ג 12.0 מ״ג
    סגור

האריסה של אמא אורה וטריק אחד שובב 

לכל אחד יש את המאכל הזה, שמאז שאתם זוכרים את עצמכם מכינים אותו אצלכם בבית. המאכל הזה, שרק בגיל מאוחר יחסית למדתם לאהוב וקצת התחרטתם על כל השנים שלא ידעתם להעריך כמה זה טעים. ככה בדיוק קרה לי עם האריסה של אמא שלי.

גדלתי בבית עם אבא טבח ואמא בשלנית. אהבתי לאכול והערכתי אוכל מגיל צעיר אבל האריסה לא הצליחה לתפוס אצלי מקום בלב.
האריסה של אימא שלי, בעלת הצבע המשגע שאפשר לראות מבעד לצנצנת זכוכית תמיד קרצה לי בתור ילדה מבין מדפי המקרר. כשהייתי רואה את ההורים שלי אוכלים את זה, הייתי מתגרה,
אבל משום מה לקח לי זמן לעשות את הצעד ולהפוך את האריסה לטעם נחוץ והכרחי עבורי.

מבלי לשים לב, בית ילדותי התרגם למחוזות ההווה שלי, אלכס הטבח ואני הבשלנית,
ויחד עם ההתבגרות שלי והאמת שהרבה בזכותו של אלכס, אני משתדלת לטעום מהכל.

מאז שתפסה את ליבי, האריסה של אמא שלי זה משהו שנמצא אצלנו בבית, תמיד! בין אם אנחנו מכינים אותה או שאנחנו דואגים לשדוד מאימא שלי צנצנת, בביקורים אצלה.

גילוי נאות, ותבטיחו לא להבהל! להכין אריסה על פניו זה לא כזה פשוט. אבל רגע… אמרתי לכם לא להבהל.

נכון, המתכון הקלאסי דורש השקעה והכנה מראש ערב לפני.
אבל כמו כל המאכלים המפורסמים, שקרו בטעות או מפאת חוסר זמן, יש לאמא שלי טריק סודי למתכון בזק שהוא פשוט שוס!
באחד מערבי שישי, אמא שלי עמלה על ארוחת ערב משפחתית גדולה והיא לא הספיקה להכין אריסה, כבר אמרתי לכם שאין מצב שאין אריסה בבית ועל שולחן השבת בפרט, וכך נולד לו מתכון הבזק לאריסה של אמא שלי וזה יצא פשוט מושלם!

 

אז קבלו את המתכון הקלאסי והמתכון המהיר לאריסה החלומית של אמא אורה שלי.

כבר הכנתם?
שתפו אותנו
1 דירג [ציון 1]

מצרכים

מצרכים


plus minus

אריסה קלאסית

אריסה מהירה


אופן הכנה

הגרסה הקלאסית

  1. מנקים את הפלפל המתוק היבש, מהעוקץ והגרעינים - עם מספריים גוזרים את העוקץ ואז את הפלפל לאורכו ומוציאים את כל הגרעינים.
  2. את הפלפלים הנקיים שמים בקערה עם מים קרים ומכסים בצלחת על מנת שהפלפלים לא יצופו (משרים כ-8 שעות לפני ההכנה/ בלילה שלפני).
  3. כ-20 דקות לפני ההכנה משרים את הפלפלים הסודנים בקערה עם מים רותחים ומכסים.
  4. מסננים את שני סוגי הפלפלים מנוזלים ואת החריפים מנקים מגרעינים, מומלץ להשתמש בכפפות. 
  5. טוחנים בטחנת בשר את הפלפלים המתוקים המושרים, חתיכות הלימון והשום הקלוף. את הפלפל הסודני מוסיפים בהדרגה בהתאם לחריפות הרצויה, מתחילים מלטחון שניים ומוסיפים עוד במידת הצורך. 
  6. מוסיפים לאחר הטחינה את התבלינים: מלח, כמון ושמן ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. 
  7. מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים בקירור.

הגרסה המהירה

  1. משרים את הפפריקה המתוקה הגרוסה בקערה עם כוס מים רותחים (עד לכיסוי) ומכסים, כ- 30 דקות עד שהפפריקה שותה את כל הנוזלים.
  2. משרים את הצ’ילי החריף יחד עם 2 כפות מים רותחים ומכסים, כ-30 דקות עד שהצ׳ילי שותה את כל הנוזלים, אם אחרי חצי שעה נותרו נוזלים מסננים בעזרת מסננת דקה, לפני הטחינה.
  3. טוחנים במעבד מזון את הפפריקה והצ’ילי הגרוסים שהשרנו, מוסיפים לימון, שום ו-3 כפות שמן קנולה עד לקבלת מרקם חלק - במידה והמרקם סמיך מאוד, ניתן להוסיף מים רותחים לפתיחת האריסה. תתחילו בכף מים רותחים ותטחנו. ניתן להוסיף עד כ-4-5 כפות מים רותחים לקבלת המרקם הנכון.
  4. מתבלים במלח, כמון ושארית השמן, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  5. אם קליפת הלימון עבה, הסירו אותה. ככל שהקליפה עבה כך המרירות גבוהה יותר. במתכון המהיר לעומת הקלאסי הבסיס מריר יותר ואנחנו לא רוצים לקבל אריסה מרה. ניתן לתקן מרירות עם מעט מיץ לימון סחוט.
הכל מתחיל מהפלפלים היבשים
הכל מתחיל מהפלפלים היבשים
טוחנים את הפלפלים המושרים עם לימון ושום
טוחנים את הפלפלים המושרים עם לימון ושום
זהב אדום
זהב אדום
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
אריסה תוניסאית של אמא אורה בשתי גרסאות – קלאסית ומהירה!

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (5)

Avatar

    Avatar
    אורה הראל

    אני תוניסאית ואצלנו מכינים בדיוק כך מלבד התיבול .מלבד הכמון אנחנו מוסיפים קימל(כרוויה) כוסברה יבשה וטחונה. יש המוסיפים אניס כדי לקבל טעם מתקתק ולא מר וכמובן שמן .

    Avatar
    אורה הראל

    אני תוניסאית ואנחנו מכינים בדיוק כך אך התיבול שונה. מלבד הכמון אנחנו מוסיפים קימל (כרוויה) וכוסברה יבשה .

    Avatar
    נגה זבלוד

    אם אין מטחנת בשר אפשר לטחון במעבד מזון?

      Avatar
      Foody Foody

      כן, פשוט לוודא שטוחנים היטב

      Avatar
      עינת

      לפי התמונות נראה שטוחנים גם את קליפת הלימון, האם קליפת הלימון נחוצה כי ככל הידוע לי זה מוסיף מרירות?

קטגוריות

אביזרים

תגיות