בולמס – לחמניות ממולאות מנגולד וגבינות מהמטבח הבולגרי
בולמס הן לחמניות רכות בטירוף מהמטבח הבולגרי, העשויות מבצק שמרים, שבמרכזן מתחבא מילוי משגע של עלי מנגולד, בצל ירוק וגבינות פטה וקשקבל
בולמס הן לחמניות רכות בטירוף מהמטבח הבולגרי, העשויות מבצק שמרים, שבמרכזן מתחבא מילוי משגע של עלי מנגולד, בצל ירוק וגבינות פטה וקשקבל
- נעמה פלד
שמרו
כשר
לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!
-
מרכיבים20 -
הכנה 50 דק׳כולל 3 שעות ו-35 דק׳ -
קלוריות174
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 173.6 קק״ל 4167.0 קק״לפחמימות 21.8 גרם 523.4 גרםשומן 11.7 גרם 281.0 גרםנתרן 284.7 מ״ג 6833.7 מ״גחלבון 10.9 גרם 262.8 גרםסיבים תזונתיים 4.4 גרם 105.2 גרםשומן רווי 6.7 גרם 161.1 גרםכולסטרול 53.9 מ״ג 1294.0 מ״גסידן 97.6 מ״ג 2341.3 מ״גברזל 4.0 מ״ג 96.2 מ״גאשלגן 59.9 מ״ג 1438.7 מ״גאבץ 4.3 מ״ג 103.2 מ״גסגור
-
מרכיבים20 -
הכנה 50 דק׳כולל 3 שעות ו-35 דק׳ -
קלוריות174 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 173.6 קק״ל 4167.0 קק״לפחמימות 21.8 גרם 523.4 גרםשומן 11.7 גרם 281.0 גרםנתרן 284.7 מ״ג 6833.7 מ״גחלבון 10.9 גרם 262.8 גרםסיבים תזונתיים 4.4 גרם 105.2 גרםשומן רווי 6.7 גרם 161.1 גרםכולסטרול 53.9 מ״ג 1294.0 מ״גסידן 97.6 מ״ג 2341.3 מ״גברזל 4.0 מ״ג 96.2 מ״גאשלגן 59.9 מ״ג 1438.7 מ״גאבץ 4.3 מ״ג 103.2 מ״גסגור
מרכיבים 20 | זמן הכנה 50 דק׳ | זמן כולל 3 שעות ו-35 דק׳ | קלוריות 174 | כמות מנות 24 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
בצק
שימון כדורי הבצק
-
1/4 כוס שמן קנולה
מלית
-
1/2 ק"ג עלי מנגולד
-
2 בצל ירוקקצוצים דק
-
1 שן שוםכתושה
-
200 גרם גבינת פטה 5%מגורדת
-
200 גרם גבינת קשקבלמגוררת
-
1 ביצה L
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל חומרי הבצק, פרט לחלב.
- את החלב מוסיפים לאט לאט, בהדרגה, תוך כדי לישה של הבצק.
- לשים עד לקבלת בצק חלק, רך ואחיד. אם הבצק דביק מדי מוסיפים עוד קצת קמח.
- מורחים את הבצק במעט שמן, מכסים את קערת המיקסר, מכוונים את הטיימר למשך שעה ואת חום המיקסר לדרגה 2 ומשאירים לתפיחה עד שהבצק יכפיל את נפחו.
- כעת מפעילים שוב את המיקסר עם וו הלישה, ללישה במהירות 2 למשך 5 דקות, ואז חוזרים על פעולת התפיחה למשך שעה נוספת.
- מכינים את המלית: קוצצים גס את החלק הירוק של עלי המנגולד (משתמשים רק בחלק זה) ומבשלים בסיר מלא במים רותחים וכפית מלח במשך כמה דקות, עד שהעלים מאבדים חיוניות והופכים לרכים.
- מסננים את עלי המנגולד מהמים ושוטפים תחת ברז במים קרים, סוחטים את העלים וקוצצים אותם היטב.
- מערבבים היטב בקערה את עלי המנגולד, הגבינות, הביצה, השום, המלח (בזהירות, הגבינות מלוחות מאוד) והפלפל.
- מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומחלקים אותו ל-24 כדורים.
- מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- משמנים את הידיים ואת משטח העבודה.
- פותחים בעזרת האצבעות את כדור הבצק, מניחים במרכז כף ממלית המנגולד והגבינות, סוגרים את כדור הבצק ומניחים אותו בתבנית כך שהסגירה של הבצק כלפי מטה.
פותחים בעזרת האצבעות את כדור הבצק ומניחים במרכז כף ממלית המנגולד והגבינות. צילום: נמרוד סונדרס 
צילום: נמרוד סונדרס 
בולמס. צילום: נמרוד סונדרס 
סוגרים את כדור הבצק ומניחים אותו בתבנית, כך שהסגירה של הבצק כלפי מטה. צילום: נמרוד סונדרס - מברישים את הכדורים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שלחמניות הבולמס מזהיבות.
מברישים בביצה. צילום: נמרוד סונדרס 
מפזרים שומשום. צילום: נמרוד סונדרס 
לחמניות בולמס מדהימות במילוי מנגולד וגבינות! צילום: נמרוד סונדרס לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל חומרי הבצק, פרט לחלב.
- את החלב מוסיפים לאט לאט, בהדרגה, תוך כדי לישה של הבצק.
- לשים עד לקבלת בצק חלק, רך ואחיד. אם הבצק דביק מדי מוסיפים עוד קצת קמח.
- מורחים את הבצק במעט שמן, מכסים את קערת המיקסר, מכוונים את הטיימר למשך שעה ואת חום המיקסר לדרגה 2 ומשאירים לתפיחה עד שהבצק יכפיל את נפחו.
- כעת מפעילים שוב את המיקסר עם וו הלישה, ללישה במהירות 2 למשך 5 דקות, ואז חוזרים על פעולת התפיחה למשך שעה נוספת.
- מכינים את המלית: קוצצים גס את החלק הירוק של עלי המנגולד (משתמשים רק בחלק זה) ומבשלים בסיר מלא במים רותחים וכפית מלח במשך כמה דקות, עד שהעלים מאבדים חיוניות והופכים לרכים.
- מסננים את עלי המנגולד מהמים ושוטפים תחת ברז במים קרים, סוחטים את העלים וקוצצים אותם היטב.
- מערבבים היטב בקערה את עלי המנגולד, הגבינות, הביצה, השום, המלח (בזהירות, הגבינות מלוחות מאוד) והפלפל.
- מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומחלקים אותו ל-24 כדורים.
- מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- משמנים את הידיים ואת משטח העבודה.
- פותחים בעזרת האצבעות את כדור הבצק, מניחים במרכז כף ממלית המנגולד והגבינות, סוגרים את כדור הבצק ומניחים אותו בתבנית כך שהסגירה של הבצק כלפי מטה.
- מברישים את הכדורים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שלחמניות הבולמס מזהיבות.
לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!
הערות
- הלחמניות האפויות עוברות הקפאה מצויין!
הערות
- הלחמניות האפויות עוברות הקפאה מצויין!
בשיתוף עם ברימאג
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (12)
עדיף לעשות עוד התפחה קצרה.
ניתן להכין עם מלית פטריות או מלית גבינות. הבצק מהמם!
ממש לא. ניתן להתפיח בשיטה הרגילה.
אביזרים
טכניקות
-
בורקס סביח שכולם אוהבים! בורקס פריך במילוי תפוחי אדמה, ביצים קשות וחציל קלוי, מתכון פשוט להכנה וכל כך טעים, רק מזהירים אתכם שזה מתכון ממכר! -
בורקס במלית גבינה וזיתים, כי מי לא אוהב משולשי זהב פריכים וטעימים במילוי תערובת גבינות וזיתים. אנחנו מוכנים לקבל כזאת מנה לבוקר, צהריים וערב -
בורקסים מדפי אורז במילוי מחית בטטה, מתכון טבעוני וקל להכנה שכולם יאהבו, כי מי לא אוהב בורקסים? אם תרצו אפשר להפוך אותם גם לאוזני המן -
קינוח אישי, מפנק ומקורי כמו של ירדן ואושרי מ-MKR - בורקס תפוחים ודבש! בצק עלים פריך, ממולא בתפוחים מבושלים קלות בדבש וקינמון, מוגש עם רוטב יוגורט ודבש -
המאפה המושלם לשבת בבוקר! בורקס טורקי ממולא בתרד, שמכינים בקלות מעלי פילו במילוי גבינות ותרד, מגולגלים לשבלולים צפופים בתבנית עגולה -
יהודית מורחיים עם מתכון משפחתי לבורקיטס מפנקים. מאפים מבצק בהכנה ביתית ממולאים בגבינות ותפוח אדמה, נימוחים מבפנים ופריכים מבחוץ שפשוט לא תצליחו להפסיק לאכול
