לחמניות ממולאות ברוטב בולונז משגע

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המים, הסוכר והשמרים וטורפים לאיחוד בעזרת מטרפה ידנית.
2. מוסיפים את השמן והקמח ומעבדים במיקסר במהירות נמוכה במשך כ-6-7 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד כדקה, עד שמתקבל בצק אחיד ורך שמתנתק מהדפנות. 
3. משמנים קלות קערה, מקבצים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה. מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
4. מכינים את המלית: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל, השום והגזר עד להזהבה קלה.
5. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. מדי פעם שוברים את הגושים בכף עץ.
6. מוסיפים את רוטב העגבניות, מתבלים, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות עד שהרוטב מצטמצם. מצננים לגמרי.

   

7. יוצרים את הלחמניות: מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים אותו ל-12 חלקים שווים במשקל 70 גרם כל אחד ומכדררים.
8. משטחים כל כדור בצק לעיגול שטוח, שמים במרכז כף מהמילוי וסוגרים את העיגול לשקית. מהדקים היטב ומכדררים שוב לצורת כדור. ממשיכים עם יתר הבצק והמילוי.

   

9. מסדרים את הכדורים בתבנית משומנת עם התפר כלפי מטה. מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ-15 דקות.
10. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

    

11. מברישים את הלחמניות בביצה, מפזרים מעל שומשום ואופים במשך כ-30-35 דקות או עד שהן תופחות ומשחימות יפה. אם הלחמניות משחימות מהר מדי בחלק העליון, מכסים את התבנית בנייר כסף וממשיכים לאפות עד שהלחמניות מוכנות.