סוכריות פילו במילוי בשר וצנוברים ברוטב דבש חם

אופן הכנה

1. קוצצים את הבצלים והשום לקוביות קטנות.
2. בסיר סוטאז גדול על כיריים מטגנים את הבצלים והשום בשמן זית עד הזהבה עדינה.
3. מוסיפים את הבשר ומטגנים, תוך כדי מעיכה מדי פעם, עד שהבשר צרוב.
4. מוסיפים פפריקה, מלח, רסק עגבניות ובהרט ומערבבים.
5. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומבשלים במשך שעה וחצי או עד שהבשר רך לגמרי והרוטב מצטמצם.
6. מוסיפים צנוברים, מערבבים ומכבים את האש. מצננים את הבשר לגמרי במקרר לפני המילוי.
7. פורסים עלה פילה על השיש ומכווצ’צ’ים אותו למעין אקורדיון (ראו סרטון). מקפידים להשאיר שוליים של 2 ס”מ לא מכווצ’צ’ים. משמנים את פס הבצק שנוצר היטב עם תרסיס או שמן זית ומברשת.
8. מניחים 3-4 תלוליות של בשר לאורך פס הבצק המכווץ עם רווח שווה בינהם. סוגרים מעל עם שוליי הבצק החלקים (ראו סרטון).
9. חותכים את הבצק באמצע בין התלוליות ומהדקים בצדדים. הופכים לצד השני, מברישים שוב בשמן או בתרסיס ומעבירים לתבנית. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי ומניחים בצורה צפופה בתבנית.
10. מעבירים לתנור למצב בורקס ואופים עד הזהבה יפה. אם אין לכם את התכנית הזאת אופים ב-200 מעלות במשך 30-40 דקות או עד הזהבה.
11. בינתיים מחממים בסיר קטן את מצרכי הרוטב רק עד שהרוטב חם.
12. מברישים את הרוטב על המאפים כשהם יוצאים מהתנור ומגישים חם.