עוגת סנט אונורה חגיגית עם סופגניות במקום פחזניות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל המרכיבים כ-10 דקות לבצק אחיד ורך. מעבירים אותו לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה עד הכפלת הנפח.
2. מחלקים את הבצק לכדורים קטנטנים (במשקל 20 גרם האחד) ומניחים על מגש משומן היטב. מכסים ומתפיחים שוב כחצי שעה עד הכפלת הנפח.
3. מחממים את השמן לטיגון עמוק (כ-170 מעלות) ומטגנים את הסופגניות כ-2 דקות מכל צד להזהבה. מוציאים על נייר סופג ומקררים לטמפרטורת החדר.
4. מכינים את התחתית: מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5. קורצים מבצק העלים עיגול בקוטר 22 ס”מ, מעבירים לתבנית ואופים כחצי שעה להשחמה יפה.
6. מכינים את הקרם: מקציפים בקערת מיקסר עם וו בלון את כל המרכיבים לקרם יציב.
7. מכינים את הקרמל: מבשלים את הסוכר והמים על להבה נמוכה עד שנוצר קרמל בצבע ענברי.
8. טובלים את הסופגניות בקרמל ומניחים עם צד הקרמל כלפיי מטה על נייר אפייה. ממתינים 10 דקות להתקשות.
9. מרכיבים את הקינוח: ממלאים את הסופגניות בקרם המסקרפונה. מניחים את בצק העלים על צלחת הגשה,
10. מזלפים מקרם המסקרפונה על כל תחתית בצק העלים ומסדרים את הסופגניות מעל הקרם. מזלפים שוב מהקרם ביד חופשית ומניחים מעל סופגניה נוספת.