עוגת שמרים שושנים מעולה עם קרם שקדים ושקדים פרוסים

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר ואבקת פודינג הווניל.
   מוסיפים את החמאה, החלב, החלמונים והמלח ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה לבצק חלק, מבריק ורך. מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי להכפלת הנפח.
2. מכינים את קרם השקדים: מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר 2 דקות. מוסיפים את הקורנפלור, המלח וקליפת הלימון ומערבבים שוב. מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הווניל או האמרטו ומערבבים. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב.
3. מרכיבים את העוגה: מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1 ס”מ. מורחים את קרם השקדים מעל ומגלגלים את הבצק לגליל. פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 5-6 ס”מ.
4. מניחים את הגלילים בתבנית אפייה כשהצד החתוך כלפי מעלה, מכסים ומתפיחים שוב 30-40 דקות.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות.
6. מפזרים מעל העוגה שקדים פרוסים ואופים כ-30 דקות להזהבה יפה.
7. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר והמים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות.
8. מברישים את העוגה בסירופ כשהיא יוצאת מהתנור.