פטאטאס בראבאס: הום פרייז ספרדי
פטאטאס בראבאס הם הגרסה הספרדית להום פרייז. קבלו את המתכון הביתי לתפוחי האדמה המטוגנים ברוטב פיקנטי ומעל רוטב אלי אוליו נפלא שמכינים ב-2 דקות!
פטאטאס בראבאס הם הגרסה הספרדית להום פרייז. קבלו את המתכון הביתי לתפוחי האדמה המטוגנים ברוטב פיקנטי ומעל רוטב אלי אוליו נפלא שמכינים ב-2 דקות!
- מלי זיידמן
שמרו
כשר
-
מרכיבים15 -
הכנה 45 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות476
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 476.4 קק״ל 2382.1 קק״לפחמימות 14.8 גרם 73.8 גרםשומן 49.2 גרם 246.0 גרםנתרן 924.1 מ״ג 4620.7 מ״גחלבון 5.2 גרם 26.1 גרםסיבים תזונתיים 5.1 גרם 25.3 גרםשומן רווי 7.8 גרם 39.2 גרםכולסטרול 43.1 מ״ג 215.5 מ״גסידן 68.6 מ״ג 342.9 מ״גברזל 4.4 מ״ג 22.1 מ״גאשלגן 502.9 מ״ג 2514.6 מ״גאבץ 2.4 מ״ג 12.2 מ״גסגור
-
מרכיבים15 -
הכנה 45 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות476 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 476.4 קק״ל 2382.1 קק״לפחמימות 14.8 גרם 73.8 גרםשומן 49.2 גרם 246.0 גרםנתרן 924.1 מ״ג 4620.7 מ״גחלבון 5.2 גרם 26.1 גרםסיבים תזונתיים 5.1 גרם 25.3 גרםשומן רווי 7.8 גרם 39.2 גרםכולסטרול 43.1 מ״ג 215.5 מ״גסידן 68.6 מ״ג 342.9 מ״גברזל 4.4 מ״ג 22.1 מ״גאשלגן 502.9 מ״ג 2514.6 מ״גאבץ 2.4 מ״ג 12.2 מ״גסגור
ה”פטאטאס בראבאס” אחד מהטאפסים הידועים של הקטאלנים, הוא בתרגומו “תפוחי אדמה לאמיצים”. אולי במקור הרוטב הזה הוגש חריף, אבל כשנטעם על ידינו במסעדות טאפאס מקומיות בברצלונה, תמיד היה נעים וידידותי למשתמש. גם אנחנו נשתמש בפפריקה מעושנת ולא חריפה, כדי ליצור רוטב דומה. אם מישהו רוצה להוסיף חריף, הרי הוא מוזמן. האלי אוליו הוא המיונז הספרדי, שמבוסס על שמן זית ושום. הרוטב הולך נהדר עם המון סוגי טאפאסים ואורח קבע בשולחן הספרדי. תראו כמה טוב הוא ישתלב עם הפטאטאס שלכם
מרכיבים 15 | זמן הכנה 45 דק׳ | זמן כולל שעה ו-30 דק׳ | קלוריות 476 | כמות מנות 5 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
פאטאטס
-
1 ק"ג תפוחי אדמה
-
1 חופן פטרוזיליהקצוצה
-
לטיגון עמוק
רוטב בראבס
-
1קופסת שימורים או 400 גרם עגבניות מרוסקות
-
1 כף פפריקה מעושנת
-
1 כפית מלח דק
-
1 קורט סוכר לבן
-
1 עלה דפנה
-
1 כף חומץ 5%
אופן הכנה
- קולפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים וחותכים לקוביות בעזרת המוט בלנדר.
- מניחים בסיר עם מים, מרתיחים ומבשלים למשך 10 דקות עד ריכוך.
- בינתיים מכינים את רוטב הבראבאס: מניחים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. מכבים את האש, מוציאים את עלה הדפנה ומרסקים במוט בלנדר.
- מסננים את קוביות תפוחי האדמה, מעבירים לנייר סופג ומייבשים היטב.
- מכינים את רוטב האלי אוליו במוט בלנדר: שמים בכוס המוט בלנדר את החלמונים, החומץ, השום ולאט לאט טוחנים ומזלפים שמן עד שמקבלים מרקם סמיך. בכל פעם מוסיפים עוד קצת שמן, כדי לא לשבור את המיונז. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ומטגנים את תפוחי האדמה עד לפריכות והזהבה. ממליחים מיד.
- מניחים את רוטב הבראבאס בקערת הגשה, מעליו את תפוחי האדמה ומעל הכל מזלפים את האיולי. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ואוכלים מיד.
תתחילו לשנן את השם: פטאטאס בראבאס! צילום: אפיק גבאי
אופן הכנה
- קולפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים וחותכים לקוביות בעזרת המוט בלנדר.
- מניחים בסיר עם מים, מרתיחים ומבשלים למשך 10 דקות עד ריכוך.
- בינתיים מכינים את רוטב הבראבאס: מניחים את כל חומרי הרוטב בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. מכבים את האש, מוציאים את עלה הדפנה ומרסקים במוט בלנדר.
- מסננים את קוביות תפוחי האדמה, מעבירים לנייר סופג ומייבשים היטב.
- מכינים את רוטב האלי אוליו במוט בלנדר: שמים בכוס המוט בלנדר את החלמונים, החומץ, השום ולאט לאט טוחנים ומזלפים שמן עד שמקבלים מרקם סמיך. בכל פעם מוסיפים עוד קצת שמן, כדי לא לשבור את המיונז. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ומטגנים את תפוחי האדמה עד לפריכות והזהבה. ממליחים מיד.
- מניחים את רוטב הבראבאס בקערת הגשה, מעליו את תפוחי האדמה ומעל הכל מזלפים את האיולי. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ואוכלים מיד.
בשיתוף עם ברימאג
עוד מתכונים של תפוחי אדמה שאתם חייבים להכין:
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
מתכון לפירה תפוחי האדמה האגדי של השף ז'ואל רובושון. פירה מושלם במרקם עשיר וקטיפתי, שתוכלו להכין בבית בקלות ותרגישו במסעדת שלושה כוכבי מישלן -
רון יוחננוב מכין לכם את מנת הנשנוש הכי טובה בעולם! צ'יפס תפוחי אדמה פריך וחם עם שבבי פרמז'ן, שום ופטרוזיליה. נראה אתכם לא רצים להכין! -
מי לא אוהב צ'יפס מתובל חם וקריספי? יונית צוקרמן מגישה מתכון מנצח לפלחי צ'יפס עם תיבול עז טעם, שמתאימים כתוספת לארוחה או כנשנוש מפנק, פשוט וטעים -
תוספת מושלמת למאכלי עוף, בשר ואפילו לסלטים טבעוניים. בטטות אפויות עם שום, בצל ותבלינים, שהופכות להיות המנה העיקרית. בטטה היא ללא ספק הממתק של האדמה! -
יונית צוקרמן לוקחת אתכם למסע מופלא לפלאפליות של פעם ומכינה צ'יפס מתנפח כמו בפלאפל המיתולוגי של שוק בצלאל. ומה עוד? יש לה פטנט מושלם לצ'יפס דקיק ואחיד. יאמי! -
ילדי האייטיז עוד זוכרים את החביתות עם הצ'יפס, שהיו פשוט מעדן. קבלו גרסה משודרגת של פריטטה עם תפוצ'יפס וירוקים בתיבול עדין של צ'ילי וכורכום
