פנקוטה עם מקפא תותים מרשימה וחגיגית

אופן הכנה

1. מכינים את מקפא התות: במעבד המזון מערבבים את התותים הקפואים עם היוגורט והדבש למחית אחידה. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (כדי להוציא בקלות את המקפא מהתבנית בהמשך) המשטחים את המחית על תבנית ומקפיאים.
2. מכינים את הפנקוטה: מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה, החלב, הסוכר, סוכר הוניל ותמצית הוניל.
3. ממיסים את דפי הג’לטין ומוסיפים לתערובת הרותחת. מסירים מהאש ומערבבים היטב עד להמסה של הג’לטין בתערובת.
4. מוזגים את תערובת השמנת לכוסות ההגשה. מצננים. מכסים בניילון נצמד (כדאי ליצור כמה חורים ליציאת האדים) ומכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות (להתייצבות והתקררות מלאה).
5. כשהפנקוטה התייצבה והתקררה מוציאים מהמקפיא את מקפא התותים. מוציאים מהתבנית (מושכים את שולי נייר האפייה מחוץ לתבנית). מניחים הפוך על קרש חיתוך (כשנייר האפייה כלפי מעלה) או על משטח עבודה. מקלפים את הנייר וקורצים עיגולים בגודל הקוטר העליון של כוס ההגשה עם הפנקוטה.
6. מניחים את עיגולי מקפא התותים על גבי הפנקוטה. מקשטים בתותים ועלי נענע ומגישים.