קציצות בשר עירקיות ברוטב חמוץ מתוק עם פירות יבשים
- נעמה פלד
-
מרכיבים18 -
הכנה 25 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות144
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 144.3 קק״ל 2885.7 קק״לפחמימות 17.8 גרם 355.5 גרםשומן 4.7 גרם 94.3 גרםנתרן 210.8 מ״ג 4215.2 מ״גחלבון 8.1 גרם 161.6 גרםסיבים תזונתיים 1.3 גרם 26.7 גרםשומן רווי 1.6 גרם 31.1 גרםכולסטרול 37.5 מ״ג 750.4 מ״גסידן 22.5 מ״ג 449.2 מ״גברזל 1.3 מ״ג 26.3 מ״גאשלגן 262.6 מ״ג 5251.5 מ״גאבץ 1.8 מ״ג 35.3 מ״גסגור
-
מרכיבים18 -
הכנה 25 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות144 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 144.3 קק״ל 2885.7 קק״לפחמימות 17.8 גרם 355.5 גרםשומן 4.7 גרם 94.3 גרםנתרן 210.8 מ״ג 4215.2 מ״גחלבון 8.1 גרם 161.6 גרםסיבים תזונתיים 1.3 גרם 26.7 גרםשומן רווי 1.6 גרם 31.1 גרםכולסטרול 37.5 מ״ג 750.4 מ״גסידן 22.5 מ״ג 449.2 מ״גברזל 1.3 מ״ג 26.3 מ״גאשלגן 262.6 מ״ג 5251.5 מ״גאבץ 1.8 מ״ג 35.3 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 18 | זמן הכנה 25 דק׳ | זמן כולל 50 דק׳ | קלוריות 144 | כמות מנות 20 |
|---|
מצרכים
מצרכים
קציצות
-
500 גרם בשר בקר טחון
-
1 בצל גדולמגורר או קצוץ דקיקות סחוט היטב
-
1 ביצה L
-
1 כף שמן זית
-
6 כפות פירורי לחם
-
1 כפית סוכר לבן
-
1 קורט פלפל שחור טחון
-
1 קורט מלח דק
-
שמן לטיגון הקציצות
רוטב
-
1/4 כוס מיץ לימון
-
5 כפות סוכר לבן
-
1 כף דבש
-
2 שיני שוםכתושות
-
1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות
-
1 כוס צימוקים בהירים
-
1 חופן משמשים מיובשים
-
1 כף אבקת מרק בטעם עוף(או בשמו הסבתאי "ויטה")
-
1 כפית שבבי צ’ילי יבש
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם הביצה, הבצל, פירורי הלחם, שמן הזית, כפית הסוכר, המלח והפלפל.
- יוצרים קציצות קטנות ומטגנים אותם להזהבה בלבד. חשוב שהקציצות יהיו רכות וחיות בפנים. אל תשכחו שלפניהן בישול ברוטב. מניחים את הקציצות המטוגנות על נייר סופג ומכינים את הרוטב.
- שופכים את העגבניות המרוסקות, הלימון, הסוכר, הדבש, השום, הצ’ילי, המלח והפלפל לסיר רחב ומערבבים היטב. מוסיפים גם שתי כוסות מים רותחים וכף אבקת מרק (שקוראים לה “ויטה” גם אם ייצרו אותה בקנור. אגב, אבקת המרק היא לא חובה, היא כיוון. שאלו את הסבתות שלכם אם הן הכינו אי פעם ציר והן יסתכלו עליכם כאילו נפלתם על הראש. ציר? מה ציר? למי יש זמן לצירים? יש מדינה להקים וכביסה לכבס. תעזבו אותן מצירים באמא שלכם. צירים זה בשביל הריונות!). מביאים את כל זה לרתיחה.
מוסיפים את הפירות היבשים לרוטב (צילום: אפיק גבאי) - מוסיפים את הצימוקים והמשמשים, ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הקציצות. ממקמים אותן בעדינות בסיר.
- בודקים שיש מספיק נוזלים, אם צריך מוסיפים. הנוזלים צריכים להיות בגובה הקציצות.
אסור לחסוך ברוטב. הוא פשוט נפלא! (צילום:אפיק גבאי) 
- מביאים לרתיחה ומבשלים כעשרים דקות עד חצי שעה על אש קטנה. טועמים, מתקנים ומגישים עם אורז לבן.
קציצות מהמטבח העירקי ברוטב חמוץ מתוק עם פירות יבשים (צילום:אפיק גבאי)
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם הביצה, הבצל, פירורי הלחם, שמן הזית, כפית הסוכר, המלח והפלפל.
- יוצרים קציצות קטנות ומטגנים אותם להזהבה בלבד. חשוב שהקציצות יהיו רכות וחיות בפנים. אל תשכחו שלפניהן בישול ברוטב. מניחים את הקציצות המטוגנות על נייר סופג ומכינים את הרוטב.
- שופכים את העגבניות המרוסקות, הלימון, הסוכר, הדבש, השום, הצ’ילי, המלח והפלפל לסיר רחב ומערבבים היטב. מוסיפים גם שתי כוסות מים רותחים וכף אבקת מרק (שקוראים לה “ויטה” גם אם ייצרו אותה בקנור. אגב, אבקת המרק היא לא חובה, היא כיוון. שאלו את הסבתות שלכם אם הן הכינו אי פעם ציר והן יסתכלו עליכם כאילו נפלתם על הראש. ציר? מה ציר? למי יש זמן לצירים? יש מדינה להקים וכביסה לכבס. תעזבו אותן מצירים באמא שלכם. צירים זה בשביל הריונות!). מביאים את כל זה לרתיחה.
- מוסיפים את הצימוקים והמשמשים, ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הקציצות. ממקמים אותן בעדינות בסיר.
- בודקים שיש מספיק נוזלים, אם צריך מוסיפים. הנוזלים צריכים להיות בגובה הקציצות.
- מביאים לרתיחה ומבשלים כעשרים דקות עד חצי שעה על אש קטנה. טועמים, מתקנים ומגישים עם אורז לבן.
כן, אפשר להכין קציצות בשר מראש ולהקפיא אותן לפני או אחרי הבישול. להקפאה לפני הבישול, מכינים את הקציצות, מסדרים על מגש מרופד בנייר אפייה ומקפיאים עד שהן מתקשות, ואז מעבירים לשקית הקפאה אטומה עד 3 חודשים. לפני ההכנה מפשירים במקרר וממשיכים לפי המתכון. אפשר גם להקפיא קציצות מבושלות עם הרוטב ולחמם בעדינות לפני ההגשה.
קציצות בשר עלולות להתפרק אם התערובת רכה מדי, אם אין מספיק חומר מקשר או אם הופכים אותן מוקדם מדי במהלך הבישול. מקררים מעט את התערובת לפני העיצוב, יוצרים קציצות יציבות ומניחים להן להתבשל בעדינות ברוטב.
כן, אפשר להכין קציצות בשר בתנור. מסדרים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהן מוכנות ומשחימות. לאחר מכן אפשר להוסיף אותן לרוטב ולהמשיך בבישול קצר לספיגת הטעמים.
לקציצות בשר מתאימות תוספות כמו אורז, קוסקוס, פירה, תפוחי אדמה, פתיתים או ירקות מבושלים. אפשר להגיש לצד סלט ירקות טרי, סלט כרוב, ירקות קלויים או לחם לספיגת הרוטב. גם תוספות כמו שעועית ירוקה, קישואים או גרגירי חומוס משתלבות היטב ומשלימות ארוחה משביעה ומגוונת.
אפשר לשדרג קציצות בשר באמצעות תוספות כמו עשבי תיבול טריים, תבלינים נוספים, ירקות מגוררים או שילוב סוגי בשר שונים. אפשר גם להעשיר את הרוטב בעזרת קליפת לימון מגוררת, מעט מיץ רימונים או עלי דפנה. תוספות כמו אגוזים קצוצים, שקדים או צנוברים מוסיפות מרקם וטעם, ותבלינים כמו בהרט, קינמון או כמון מעניקים עומק נוסף.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (43)
שמחים לשמוע אירית 🙂
טעים כמו הקציצות של אמא שלי ז”ל הרומניה, כל האוכל שלה היה עם סוכר וזה טעם הילדות שלי , טעים טעים
משמח מאוד לקרוא, תמי!
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קובי אדרי לא מפסיק להפתיע - והפעם חטיפי מפרום שעשויים תחזיקו חזק מחטיפי נאצ'וס! כן כן! ממלאים אותם בקציצת בשר, עוטפים, מטגנים ואתם בעננים. תהנו -
יהודה עמר מכין מנה עיקרית לארוחה חמה והכי ביתית שיש - קציצות בקר רכות מתובלות בבהרט, פפריקה וקוביות בצל מקורמל מתקתק, ברוטב עגבניות וסילאן עשיר וסמיך -
קציצות דגים ברוטב חריף עם לימון כבוש ואריסה, שהכי מתאים לאכול עם החלה של שבת. הסוד של המנה המושלמת הזו הוא בטיגון הקציצות לפני שמבשלים אותן ברוטב.
