תפוחי אדמה פריכים עם שום, תבלינים ושמן זית

אופן הכנה

1. חותכים את תפוחי האדמה לאורכם לששה פלחים. קולפים את שיני השום וכותשים את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
2. מרסקים מעט את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון במכתש ועלי.
3. בסיר גדול מרתיחים שפע מים עם כפית מלח.
4. מבשלים את פלחי תפוחי האדמה במים רותחים רבע שעה, עד שהם עשויים כמעט לגמרי. מסננים היטב, שוטפים במי ברז קרים מנערים ומסננים היטב שוב.
5. מחממים מחבת רחבה (סוטאז’) על אש בינונית ומוסיפים את השמן.
6. מוסיפים את השום, זרעי הכוסברה וזרעי הכמון ומטגנים כדקה.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומטגנים 5 דקות, עש תפוחי האדמה מזהיבים מעט בשוליים.
8. מוסיפים את הכורכום, הפפריקה, שבבי הצ’ילי ומיץ הלימון ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
9. מסירים מהאש, קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לתפוחי האדמה. מגישים מיד.