בראוניז קפוצ’ינו ב-3 שכבות

אופן הכנה

1. מכינים את בסיס הבראוניז, אופים ומצננים לטמפרטורת החדר: מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במיקרוגל ממיסים שוקולד וחמאה ומערבבים לתערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת טורפים סוכר, ביצים ואבקת קפה נמס במרץ במשך דקה. מוסיפים את תערובת השוקולד וטורפים לאיחוד. מוסיפים קמח, קקאו ומלח וטורפים לתערובת אחידה ומבריקה.
4. משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 12-15 דקות עד ששולי הבראוניז סדוקים ותפוחים. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון מלא.
5. מכינים את שכבת גבינת השמנת ומצננים במקרר: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים גבינה וחמאה במהירות בינונית 2 דקות לתערובת קרמית ואחידה. מוסיפים אבקת סוכר ומעבדים עוד 2 דקות לקרם אחיד.
6. מורחים את תערובת הגבינה בשכבה אחידה מעל הבראוניז. מעבירים למקרר ל-20-10 דקות (או יותר), להתייצבות.
7. מכינים את ציפוי השוקולד ומצננים שעתיים במקרר, לפני ההגשה: במיקרוגל מחממים יחד שוקולד, חמאה, שמנת מתוקה וקפה נמס עד להמסה. טורפים לתערובת אחידה ומצננים מעט עד שהתערובת בחום השפתיים.
8. מוזגים את תערובת השוקולד על שכבת הגבינה ומטים את התבנית ימינה ושמאלה, עד שהשוקולד מכסה את שכבת הגבינה לחלוטין.
9. מחזירים את הבראוניז למקרר לשעתיים נוספות, להמשך התייצבות.
10. פורסים לריבועים בעזרת סכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך), ומגישים. שומרים מכוסה במקרר.