חומושוואיה – חומוס חם עם משוואיה וגרגירים

אופן הכנה

1. משרים את גרגירי החומוס לילה שלם (מומלץ 15 שעות), עד שמופיעות נקודות לבנות מעל המים.
2. מסננים את החומוס ושוטפים היטב, מעבירים לסיר עם מים רותחים , מוסיפים סודה לשתייה , מבשלים כשעה וחצי עד שעתיים עד שהגרגירים רכים.
3. מעבירים מחצית מהגרגירים כאשר הם חמים אבל לא רותחים למעבד מזון וטוחנים, מוסיפים טחינה, מלח, מיץ לימון, ורבע כוס מים קרים, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק, במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים לקבלת מרקם , לא סמיך מידי ולא נוזלי מידי.
4. מקלפים חציל ופורסים לחצאי ירח וממליחים עם כפית מלח. מניחים כשעה במסננת להגרת נוזלים, פורסים עגבניות, פלפל חריף ובצלים.
5. מחממים תנור לטמפרטורה של 250 מעלות חום עליון תחתון.
6. מניחים על מגש נייר אפייה, מורחים על הנייר אפייה מעט שמן זית עם פפריקה, מסדרים את הירקות וממליחים מעט, על החציל מפזרים עוד שמן זית, מכניסים לחלק העליון של התנור למשך 20 דקות עד להשחמה יפה.
7. את הביצים מרתיחים בסיר קטן למשך 15 דקות. מקלפים וחוצים.
8. מגישים את החומוס כשהוא עדיין מעט חם, מעל את הירקות שצלינו, גרגירי חומוס חמים, שמן זית ופטרוזיליה, פיתות חמות ויש לכם מתכון מדהים לחומוס.