שי אייזנר
אני שי אייזנר. גדלתי בקיבוץ במעגן מיכאל, יצאתי מהבטן של אמא שלי היפראקטיבית במלוא מובן המילה! הפרעות הקשב ליוו אותי דרך הילדות, בהתבגרות, בצבא ובחיי הבוגרים, אף פעם זה לא היה משהו לזקוף לזכותי עד הרגע שהגעתי לעולם הבישול המקצועי. הסרוויס הראשון והבאים בעקבותיו זכורים לי היטב בראש. ברגע אחד הפרעת הקשב עמדה לזכותי ובגדול - פתאום הבנתי שפה זה בעצם יתרון! אני שומעת הוכל ויכולה להגיב בהתאם. פעם ראשונה בחיי שלא רק שזה לא רע אלה זה טוב! פה התחלתי להבין שאולי המטבח הוא אכן המקום שלי, ככה חינכו אותי! לאהוב ולהתרגש מהדברים הקטנים. היום אני גרה בהרצליה עם סתיו בת זוגתי וסיסו הכלבה המהממת שלנו. אני עובדת בתל אביב ומגדלת גינה תאילנדית בחצר. חולמת בגדול על מקום משלי שבו אוכל לבשל לקהל יחסית קבוע אוכל עונתי עם הרבה ירקות ופירות ואהבה
לחם מחמצת עם אגוזי מלך
יש התרגשות ועונג גדולים בלגדל מחמצת ולאפות ממנה בבית לחם. שי אייזנר אופה לחם מחמצת עם אגוזי מלך ונזכרת בפעם הראשונה שבה ראתה לחם מחמצת כזה צבוע בסגול אגוזי
כבוש או תרכיז מתקתק ללא חומרים משמרים: הכירו את החושחש
מה עושים עם פרי החושחש? שי אייזנר מפתיעה ומכינה עם הפרי המיוחד חושחש כבוש, תוספת מצוינת ומיוחדת לתבשילים שונים ובעיקר לדגים. וגם בונוס שכיף להכין עם הילדים
עוף ברוטב עגבניות ופלפלים ממולאים בסיר אחד
שי אייזנר נזכרת בגעגוע במנה שרק סבתה ידעה להכין באופן מדויק: עוף ברוטב עגבניות ופלפלים ממולאים בסיר אחד. אוכל מנחם לארוחה חורפית שטעים עוד יותר למחרת
סלט ירקות הכי טעים בעולם, באחריות!
תנו לשי אייזנר ללמד אתכם איך מכינים סלט ירקות הכי טעים בעולם. סלט עם שפע של ירקות ועשבי תיבול טריים שמכינים לאדם שהכי אוהבים בעולם
בדרך לסיני עוצרים בעין יהב לקטוף עגבניות שרי (וגם מתכון לעגבניות לחות מושלמות)
מי שנותן לאדמה אהבה וכבוד מקבל ממנה בחזרה בלי גבול. שי אייזנר ביקרה בקטיף עצמי של עגבניות שרי בדרום וחזרה ממנו מאושרת ועם מתכון לעגבניות לחות מושלמות
מרק תאילנדי מושלם וגם מה להביא כשחוזרים מתאילנד
שי אייזנר מביאה את חווית המרק שכל כך התרגשה ממנה בתאילנד, ומכינה מרק תאילנדי עם התאמות ישראליות. מרק ציר עצמות וירקות שורש שמרכיבים באופן אישי
הצצה לחלום שהוא מציאות של מישהו אחר – מאפייה סודית בצ’אנג מאי, תאילנד
שי אייזנר הייתה חייבת לחזור למאפייה סודית בצ'אנג מאי שהעיפה לה את הראש עם בצקים כרוכים מטורפים. על חלומות, תאילנד ואהבה לפחמימות
עיג’ה דשא ועיג’ה גבינה – מתכון שדורש סבלנות ואישה אמיצה
שי אייזנר חוזרת אל בית סבתה בימי שבת בבוקר, בהם הורשתה לחתוך פרוסות עבות ולא מסודרות של חלה טרייה, לתחוב ביניהן עיג'ה דשא ועיג'ה גבינה ולאכול בעיניים נוצצות
תאילנד אהובתי – גלויה מלאת צבע וטעם מבנגקוק
שי אייזנר חוזרת לתאילנד, גן העדן לגרגרנים, ואוכלת ברחובות בנגקוק ובשווקים אוכל רחוב חריף, סלט פפאיה, מרקי וון טון, דגים והמון פירות. אסור לקרוא על בטן ריקה!
קחי לך תפוחים ושקדים – טארט שקדים עם אוכמניות ותפוחים
התמזל מזלה של שי אייזנר ויש לה מכר שמגדל שקדים. היא יצאה למטע לקטיף שקדים חדורת מוטיבציה וחזרה עם שלל רב איתו הכינה טארט שקדים עם אוכמניות ותפוחים
עלי גפן ממולאים וזיכרונות מהבוסתן של סבתא
"את יודעת, סבתא, גנים זה דבר משונה. יש כל כך הרבה דברים שלא למדתי ממך, אבל ירשתי ממך" - שי אייזנר נזכרת בידיים הטובות של סבתא שלה ומכינה סיר עלי גפן ממולאים שמעלה זיכרונות נשכחים
טיול משפחתי, קיבוץ גלויות, שימור ירקות ואיך מכינים מלפפונים חמוצים?
שי אייזנר בילתה את השבוע האחרון בנסיעה משפחתית לרומניה וחזרה משם מוקסמת מהאותנטיות והפשטות ובעיקר עם רצון עז לשימור ירקות
לעוד מתכונים
מתכונים נוספים שעשויים לעניין אותך
6:23
מרק שעועית ועגבניות של משה שגב בטעם של בית
כשהגשם דופק על החלון בחוץ כדאי שיתבשל מרק טוב בפנים - משה שגב מכין מרק שעועית ועגבניות עשיר וסמיך שמחמם את הבטן
קציצות עוף אפויות אהובות על ילדים
קציצות עוף אפויות בניחוח אסיאתי אהובות מאוד על ילדים, נהדרות לצד ירקות בתנור. עידית נרקיס כ״ץ עם מתכון שיהפוך להיות קבוע בארוחות הצהריים המשפחתיות שלכם
כנפיים אפויות ברוטב סויה ובלסמי
הנשנוש הכי טעים שיש: השף ישראל אהרוני מכין כנפיים אפויות ברוטב סויה ובלסמי. מנה נהדרת שאי אפשר להפסיק לאכול, אהובה מאוד על ילדים ומבוגרים
סלט חם של ירקות מוקפצים ברוטב סויה ודבש
סלט ירקות מוקפצים פשוט מושלם שמגיע חם, אבל כל הירקות שבו נשארים פריכים ומזינים. ניתן לשחק עם המרכיבים ולהחליף את מגוון הירוקים בהתאם לעונה
