חציל סינייה מטורף עם גרגירי חומוס

אופן הכנה

1. משרים את גרגרי החומוס כ-12 שעות במים ומבשלים כשעה וחצי עד ריכוך.
2. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מכינים את הסינייה: חותכים את הבצלים לקוביות קטנות וקוצצים את השום.
4. דוקרים את החצילים עם סכין קטנה באזורים שונים. קולים את החצילים על משטח רשת בתנור עד שהקליפה שרופה והחציל רך, כ-20 דקות.
5. במחבת רחבה מחממים שומן כבש או שמן זית ומטגנים את הבצלים והשום עד הזהבה.
6. מוסיפים את הבשר ומערבבים. כשהבשר מתחיל לשנות את צבעו מתבלים בקינמון, בהרט, מלח ופלפל.
7. מכבים את האיש ומערבבים את הצנוברים לתוך התערובת.
8. חורצים פס לאורכו של כל חציל ופותחים אותו מעט על מנת ליצור מין כיס וממלאים בתוך החצילים (ואפשר גם מסביב להם) עם הבשר.
9. מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון ומים קרים. מתבלים במלח לפי ההעדפה שלכם.
10. יוצקים את הטחינה מעל כל אחד מהחצילים ומכניסים לתנור ל-10 דקות.
11. מכינים את הסלט: חותכים את הפלפל הירוק והעגבניות לקוביות קטנות. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה ומערבבים בקערה ביחד עם שמן הזית והמלח.
12. כשהחצילים יוצאים מהתנור מפזרים את הסלט מלמעלה, מוסיפים את גרגירי החומוס ומגישים.