כנפיים בטמפורה ברוטב חמוץ מתוק

אופן הכנה

1. מנקים את הכנפיים, מניחים בקערה ומשרים במים כחצי שעה.
2. מנקים שוב את הכנפיים ומייבשים עם נייר סופג. מניחים בצד.
3. מכינים את קערת הקמח: בקערה מניחים את הקמח והקורנפלור ומערבבים.
4. מכינים את קערת הטמפורה: בקערה מניחים את הקמח, הקורנפלור, המים, הביצה, המלח הפלפל והפפריקה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה ודלילה ללא גושים.
5. מחממים סיר רחב עם שמן על להבה בינונית- נמוכה (לפחות כחצי מגובה הסיר).
6. כשהשמן חם ניתן להתחיל את תהליך הטיגון.
7. לוקחים את העוף, טובלים קודם בקערת הקמח, טובלים בקערת הטמפורה מרימים ומחכים שירדו שאריות ומעבירים שוב לקערת הקמח ולאחר שהעוף מצופה מכניסים ישר לטיגון.
8. ממשיכים כך עם כל הכנפיים, מטגנים עד הזהבה ובינתיים בסיר נפרד מכינים את הרוטב.
9. מכינים את הציפוי החמוץ-מתוק: בסיר רחב מניחים את רוטב הצ’ילי, רוטב הסויה והסילאן ומביאים לרתיחה על להבה נמוכה.
10. מוסיפים את המים הרותחים, הליים או הלימון, המלח, הפלפל והצ׳ילי הגרוס. מערבבים היטב. כשהרוטב מבעבע מורידים את הסיר מהאש.
11. כשהכנפיים בטמפורה הופכות להיות זהובות מוציאים ישירות לסיר של הרוטב ומצפים מכל הצדדים. כך ממשיכים עם כל הכנפיים המטוגנות. מצפים היטב עם הרוטב ומגישים על צלחת הגשה, מוזגים עוד מהרוטב.
12. ניתן לקשט עם עירית קצוצה ושומשום. מומלץ להגיש עם פוטטוס.