לחמניות שום קונפי ועשבי תיבול ריחניות וממכרות

אופן הכנה

1. מניחים בתחתית קערת המיקסר תחילה את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, הסוכר והמים.
2. מערבלים עם וו לישה במהירות איטית ומוסיפים את השמן לאחר שמתחיל להתגבש בצק.
3. לשים במשך 7-9 דקות, הבצק יוצא מעט דביק ואמור להיפרד מהצדדים ולהישאר דבוק לתחתית הקערה.
4. מכסים בסנו סושי - ניילון נצמד ומתפיחים במשך 60 דקות בחוץ או למשך הלילה במקרר.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה במשקל 80 גרם בצק. מומלץ לעבוד עם משקל כדי לקבל לחמניות יפות ושוות בגודלן.
6. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור ומניחים בצד לכמה דקות.
7. לאחר מכן, לוקחים כל כדור, מרדדים לעלה דק ומגלגלים ללחמניות אצבע.
8. מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה, ומתפיחים ללא כיסוי במשך כ-30 דקות.
9. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, ואופים את הלחמניות במשך כ-20 דקות, עד הזהבה.
10. מכינים את השום: מניחים את ראש השום השלם מעל סנו סושי - רדיד אלומיניום מרופד בסנו סושי - נייר אפייה טבעי.
11. מזלפים מעל מעט שמן ועוטפים עם נייר האלומיניום.
12. אופים את השום בתנור בחום של 200 מעלות במשך 60 דקות.
13. מכינים את תערובת עשבי התיבול: מוציאים את שיני השום האפויות ומועכים אותן לתוך קערה.
14. ממיסים את החמאה ומוסיפים לקערה, וכן את יתר המרכיבים.
15. מערבבים הכל יחד ומברישים את הלחמניות החמות לאחר שמוציאים מהתנור.