מרשים וטעים: מאפה קרם קשיו עם רוטב קרמל

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. טוחנים את הקשיו בבלנדר עד לקבלת אבקה. מוסיפים את הסוכר החום והחמאה ומעבדים עד לאיחוד.
3. מוסיפים ביצה, מלח וקמח ומעבדים מעט, רק עד לקבלת קרם סמיך.

   

4. פותחים את בצק העלים וקורצים שני עיגולים בקוטר של 22 ס”מ.

   

5. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את העיגול הראשון ומעליו מורחים בנדיבות את קרם הקשיו. משאירים שוליים ריקים לסגירה.

   

6. מניחים מעל הקרם עיגול נוסף של בצק ומהדקים את השוליים היטב.

   

7. מכניסים למקפיא למשך כ-15 דקות, עד להתייצבות הקרם, כדי שיהיה נוח לחיתוך.
8. מוציאים מהמקפיא, מניחים כוס במרכז הבצק וחותכים פסים בעובי של כ-1.5 סנטימטר.

   

9. מגלגלים כל אצבע שני גלגולים ומהדקים את הקצה לנייר האפייה.

   

10. מורחים את המאפה בזהירות בחלמון ומכניסים לתנור לכ-30 דקות עד שהמאפה שחום.

    

11. מכינים את הגנאש: בכלי צר שמים שוקולד בלונדי ושמנת ומכניסים למיקרו למשך דקה.
12. מערבלים עם בלנדר מוט עד לקבלת רוטב אחיד וחלק.
13. מעבירים את הרוטב לקערה ומניחים במרכז המאפה.
14. שומרים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים. מחממים במיקרו או בתנור לפני ההגשה.