מתכון של טירמיסו עם בישקוטים ביתיים

אופן הכנה

1. מכינים את הבישקוטים: מפרידים ל2 קערות חלבונים וחלמונים, את החלבונים מניחים בקערת המיקסר עם קורט מלח, מפעילים עם בלון הקצפה ומוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר כ7 דקות עד קבלת קצף יציב.
2. בקערת החלמונים מניחים את יתרת הסוכר וטורפים טוב טוב מספר דקות עד קבלת קצף בהיר.
3. מאחדים בין התערובות בתנועות קיפול עד קבלת מסה חלקה, מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומקפלים עד איחוד.
4. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול חלק ומזלפים בישקוטים באורך 4 מ״מ. בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ12 דקות, מוציאים ומצננים על השיש.
5. מכינים את הקרם: בקערת המיקסר מניחים גבינת מסקרפונה, שמנת להקצפה וסוכר ומפעילים עד קבלת קרם, מוסיפים פודינג וניל ומפעילים עד איחוד.
6. מרכיבים את הטירמיסו: מכינים קערה עם חלב וטובלים את הבישקוטים שהכנו.
7. מניחים במסודר בתבנית מלבנית עד שמתקבלת שכבה אחידה, מעל מניחים חצי מכמות הקרם ומיישרים, טובלים שוב בישקוטים בחלב ומסדרים אחד ליד השני. מכסים ביתרת הקרם ומיישרים, מכניסים למקרר לשעה.
8. מכינים את הציפוי: מניחים על תבנית עם נייר אפייה שקדים פרוסים, מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות כ10 דקות ומצננים על השיש.
9. בקערה ממיסים חמאה ומוסיפים ריבת חלב, מערבבים ומוסיפים את השקדים שקלינו, מניחים מעל העוגה את הציפוי ומיישרים בעזרת פלטה, את העוגה מכניסים למקרר ל3 שעות לפחות להתייצבות ואז מגישים. תהנו!