חליאלאללה! סביצ’ה ישראלי עצבני כמו שצריך

אחד הסלטים שהכי מאפיינים את המטבח הישראלי הוא סלט “עצבני”, קצוץ דק דק עם המון עשבי תיבול רעננים ומיץ לימון. לכבוד יום העצמאות בחרתי לשדרג את הסלט האהוב הזה בתוספת שבעיניי מסמלת את תחילת הקיץ – קוביות קטנות של דג נא (איזה דג שאתם אוהבים יתאים פה, אני ממליצה על דג לבן אבל גם סלמון או טונה יעבדו מעולה).

ברגע שהטמפרטורות עולות החשקים שלי בקדרות כבדות ובשרים מתחלפים בחשק עז למשהו רענן, קליל עם מינימום בישול ומקסימום טריות. כמות יפה של לימון היא זו ש”אוטמת” את הדג ומעניקה לו טעם כבוש עדין וחמצמץ.

עוד שדרוג נחמד הוא טחינת היוגורט – במקום להוסיף טחינה מעל הסלט, מכינים טחינת יוגורט מיוחדת, עדינה וקרמית יותר, וקלילה יותר מטחינה רגילה. מורחים אותה בתחתית צלחת ההגשה, ומעליה מוסיפים את הסלט וכך בכל כף שלוקחים מקבלים את כל השכבות והטעמים. בנוסף זה נותן לסלט מראה חגיגי ואלגנטי – ממש כמו מנה במסעדה.

אם תשאלו אותי, זה הסלט שאני רוצה להתענג עליו לאורך כל חודשי הקיץ החמים.