עוגה אישית בסגנון היער השחור של השף תום פרנץ

אופן הכנה

1. מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. בקערה, מערבבים יחד קמח תופח, אבקת קקאו ואבקת שוקו, מלח וסוכר.
3. בקערה גדולה נפרדת, טורפים יחד לבלילה אחידה את שמן הקנולה, ביצה ותמצית וניל.
4. מוסיפים את המים החמים וטורפים שוב לבלילה אחידה. שימו לב שהמים לא יהיו חמים מדי שלא יבשלו את הביצה.
5. מוסיפים לסירוגין מעט מתערובת הקמח ולאחר שהיא נטמעת מוסיפים עוד וחוזרים על הפעולה עד שמסיימים עם הקמח והנוזלים מתמזגים לתערובת אחידה. להיזהר לא לערבב יתר על המידה כי אז יתקבל מרקם דחוס מדיי.
6. אופים בתבנית אינגליש קייק משומנת כ-35 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
7. מכינים את המרקחת: בסיר קטן מביאים לרתיחה יחד את הדובדבנים הסוכר והקורנפלור, מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות נוספות עד להסמכה. שומרים בצד בטמפרטורת החדר.
8. מכינים את הקרם: מעבירים את כל מצרכי הקרם לקערת המיקסר (או קערה עם מיקסר ידני) ומקציפים יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
9. מרכיבים את הקינוח: בכוסות אישיות, בתחתית הכוס מפזרים קוביות מחצי פרוסת עוגה, מעל 2 כפות מהקרם, ומעל 2 כפות מתערובת הדובדבנים. חוזרים על השכבות שוב. מקשטים בגילופי שוקולד ודובדבן טרי מעל.

טיפ:

* גילוף השוקולד- בעזרת קולפן ירקות פשוט “קולפים” טבלת שוקולד מקוררת. שומרים בצד עד ההגשה.