עוגיות שוקולד צ׳יפס קפה

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מכינים אספרסו במכונת הקפה.
3. מערבלים את החמאה, את האספרסו ואת שני סוגי הסוכר עם וו גיטרה במהירות בינונית במשך 3 דקות או עד לקבלת קרם.
4. מנפים לתוך קערה נפרדת את הקמח עם מלח ואבקת סודה. הניפוי חשוב כדי לאוורר את הקמח וגם כדי לערבב את החומרים היבשים ביניהם לפני שמאחדים אותם עם הרטובים.
5. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים גם שוקולד צ׳יפס ומערבלים במשך דקה או עד שמתקבל בצק רטוב.
6. מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה וחצי-שעתיים להתייצבות שתקל על מלאכת עיצוב העוגיות.
7. מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים שווים ומניחים במרווחים גדולים, בשתי תבניות מרופדות בנייר אפייה.
8. אופים 10-12 דקות לקבלת עוגיות שהמרכז שלהן נימוח והקצוות פריכים. העוגיות רכות כשהן יוצאות מן התנור, אבל אל דאגה, הן מתקשות אחרי הצינון.