עוגת טפטופים מטורפת של קרין גורן

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. משמנים 5 תבניות ומרפדים בנייר אפייה. מערבבים את המים עם הקפה.
2. מכינים את העוגות: במיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים 2 דקות, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד 5 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים את השמן תוך כדי הקצפה. מנמיכים מהירות ומוסיפים את הרוויון, 1/2 מכמות הקפה ואת החומרים היבשים. מקציפים במהירות בינונית לאיחוד. מוסיפים את שאר הקפה החם ומקציפים. מחלקים ל-5 תבניות ואופים כ-35 דקות להתייצבות.
3. מצננים לגמרי, מיישרים את פני העוגות בעזרת סכין וקורצים בעזרת הרינג לקבלת 5 עיגולים שווים.
4. מכינים את הקצפת: במיקסר עם וו בלון מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר והאינסטנט פודינג לפי הטעם, לקצפת יציבה מאוד. אם מכינים יותר מיום מראש, עדיף להשתמש בשמנת צמחית.
5. מניחים במרכז מגש/קרטון ההגשה כמה כפות של הקצפת, להדבקת התחתית. מניחים מעל שכבת העוגה הראשונה, ומורחים מעליה בערך 1 כוס קצפת. מניחים עוד שכבת עוגה ומורחים עליה את הקצפת. ממשיכים כך עד שנוצרת ערימה של 5 עוגות, עם ציפוי הקצפת בין השכבות ומעל.
6. נועצים שיפוד ארוך במרכז העוגה, לייצוב השכבות. מורחים שכבה ראשונה של הקצפת על דפנות העוגה ומיישרים קצת. מעבירים למקרר להתייצבות ל-30 דקות.
7. מורחים שכבה שנייה של הקצפת על הדפנות, מעל השכבה הראשונה, ומיישרים בעזרת פלטה ארוכה או סרגל. מעבירים למקרר להתייצבות לשעתיים, או למקפיא ל-30 דקות.
8. מכינים את הגנאש: במיקרוגל מחממים 1/2 כוס השמנת המתוקה והשוקולד להמסה. מערבבים לרוטב אחיד ומעבירים לבקבוק לחיץ. יוצרים מעגל של טפטופי הגנאש בשוליים של פני העוגה. מוזגים את שאר הגנאש על פני העוגה ומיישרים. מעבירים למקרר להתייצבות ל-10 דקות.
9. עורמים 3-2 כפות הקצפת במרכז העוגה להגבהת הממתקים. מסדרים את הממתקים בנדיבות, לקישוט, ומגישים או שומרים במקרר עד ההגשה.