פיצה לבנה עם תפוחי אדמה ברוטב גבינות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים בתוך קערת מיקסר עם וו לישה ולשים במשך כ-8 דקות עד לקבלת בצק רך ודביק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במשך 60 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מכינים את תפוחי האדמה: פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
4. מבשלים את תפוחי האדמה בהרבה מים רותחים עם מלח עד שהם מתרככים (כמה דקות). מסננים ושומרים בצד.
5. מכינים את הרוטב: ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים את השום ומערבבים.
6. מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה.
7. מכניסים לשמנת הרותחת גם את הגבינות, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהגבינות נמסות והרוטב אחיד וסמיך.
8. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
9. מרכיבים את הפיצה: מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מעצבים צורה של פיצה עגולה בעובי כסנטימטר בעזרת ידיים משומנות.
11. מורחים מעל את הרוטב הלבן.
12. מסדרים מעליו את תפוחי האדמה בצורת מניפה.
13. מזלפים קצת שמן זית, מפזרים קצת מלח, פרמז’ן ועשבי תיבול ואופים במשך כ-15 דקות או עד שהפיצה שחומה.

צילום: נמרוד סונדרס